Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
r
r
u
u
ộ
ộ
t
t
k
k
ế
ế
t
t
–
–
đ
đ
ạ
ạ
i
i
t
t
r
r
à
à
n
n
g
g
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 121
Chức năng chính của đại tràng là: hút nƣớc, vitamin và chất khoáng qua màng lọc để đẩy
về gan rồi từ đó phân phối khắp cơ thể 2 loại chất thải và chất bổ dƣ thừa kể cả chất khoáng nhƣ
sắt, manhê, calci, phosphat ra ngoài cơ thể. Nó còn có chức năng bổ túc cho phổi là nơi:
1) Điều hoà oxy để tìm phân phát cho máu.
2) Điều hoà và loại bỏ carbonic CO2 và những quả “bom hơi ngạt” ở vùng bụng. Cho nên
không lấy làm lạ khi tổng số ung thƣ đại tràng và phổi có bệnh nhân là: 120.000 - 122.000.
Hai con số này đủ nói lên sự liên quan mật thiết giữa hai dạng ung thƣ. Đông Y coi hai bộ
phận này bổ túc cho nhau, cũng xung đối nhau.
Nguyên nhân
Ngƣời của thời đại mới sống với vô vàn lý do làm
“rối ruột”.
Nào là ỉa chảy (tả), táo bón, đầy
hơi, sƣng tá tràng, trĩ, đau ruột, lòi dom, sƣng ruột thừa, mập phì, sƣng động mạch, lãng trí, ruột ngứa
hay co thắt. Tổng quát thì những chứng đó đều do ăn quá độ, nhai dối và thức ăn kém phẩm chất, làm
việc quá sức nhƣng lại thiếu vận động. Lục phủ ngũ tạng bị lạm dụng quá, phần lại trật khớp giờ giấc
hoạt động, ăn quả giữa hai bữa và ăn trƣớc khi đi ngủ để chất thêm gánh nặng vào nội tạng.
Đời sống toàn là ngồi, coi truyền hình, ngay cả di chuyển một quãng ngắn cũng dùng xe
hơi chứ không thèm dùng cặp giò, lại thêm một nhân tố nữa để đau ruột. Trong những xã hội
truyền thống xƣa, bệnh rối loạn đƣờng ruột và ung thƣ kết tràng thật là hiếm hoi vì ngƣời ta sống
có trật tự và hoạt động cơ bắp hơn bây giờ nhiều. Ngày chỉ ăn hai bữa, ba bữa là cùng, quà vặt và
ăn trƣớc khi đi ngủ là rất hiếm. Tích cực vận động hàng ngày chứ không phải là khán giả thụ
động nhƣ bây giờ.
Thức ăn truyền thống đã che chở cho hàng trăm thế hệ con ngƣời khỏi những ác bệnh do sự
thoái hoá, thật giá trị biết bao là cái mà ngày nay ta gọi chúng là chất xơ
“khó nhá”.
Chất xơ gồm
cellulose không hoà tan trong nƣớc là rau, quả, đậu, dầu thực vật trong hạt và chất thịt quả mềm
giống nhƣ gỗ non. Hạt để nguyên không xay là nguyên sơ tốt gấp 5 lần ở đại tràng, chất xơ tác
động nhƣ bông thấm nƣớc, tăng chất đắng của mật và đào thải những chất thừa, làm phân vón cục
rồi tống chúng ra ngoài. Chất xơ cũng đắc lực trong việc biến dƣỡng cholesterol thành có ích, gom
chất khoáng trung hoà những hoá chất thải công nghiệp gây ngứa, độc hại, tích luỹ vào màng ruột.
Hàng trăm loại vi khuẩn khác nhau trong tá tràng và ruột kết để tổng hợp enzym và
vitamin, nhất là vitamin B. Chế độ ăn có chất xơ đều, gồm hạt, rau cần cho những vi sinh này là
vận hành thuận tiện. Tiêu thụ thịt, sản phẩm sữa còn làm yếu hệ tiêu hoá dẫn đến nhiều loại rối
loạn đƣờng ruột. Rau không bị phân huỷ trƣớc khi ăn, còn thịt thì có đấy. Chất đạm động vật bị
hƣ ngay khi con vật vừa bị giết. Tiến trình bảo quản bằng ƣớp lạnh hay bằng hoá chất gia vị.
Những sự hƣ rữa lại trở lại ngay khi nấu nƣớng, khi nó đã chui vào tới ruột kết, thì đã rữa nặng
rồi. Những vi sinh độc hại do sự thối rữa chất chứa trong đại tràng.
Tăng cƣờng cho nhóm dƣơng là vi sinh trong ruột kết, nhóm âm của chúng thúc đẩy quá
trình phân huỷ của phần thức ăn thừa thành hợp chất đơn giản, dù lũ vi sinh có thể phân hoá một
