Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
r
r
u
u
ộ
ộ
t
t
k
k
ế
ế
t
t
–
–
đ
đ
ạ
ạ
i
i
t
t
r
r
à
à
n
n
g
g
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 129
Rau xào ăn tuần một lần rồi qua tháng thứ nhì có thể ăn hơn lên. Cà rốt thái chỉ xào, nêm
nƣớc tƣơng đậu nành - tamari, một ngƣời xào độ 2/3 tách hai lần một tuần. Đậu hũ kí,
đậu hũ, tƣơng nén hay nếp nấu tƣơng với phổ tai thêm rau củ ăn hai tuần một lần.
Đậu đỗ
Chiếm 5% thực đơn hàng ngày, nhƣ xích tiểu đậu (đậu đỏ hạt nhỏ, rốn trắng), đậu
lăng tin, hà lan đậu đen có thể dùng hàng ngày nấu với rong biển nhƣ phổ tai, hành tây và
cà rốt. Các loại đậu khác cũng có thể dùng chung từ hai đến ba lần một tháng. Để nêm
món ăn ta nên dùng muối biển tự nhiên, tƣơng đặc miso hay nƣớc tƣơng đậu nành Shoyu.
Các món ăn chế từ đậu nành nhƣ tƣơng nén, tƣơng muối sổi natto, tàu hũ kỹ hay đậu phụ
luộc có thể ăn thƣờng ngày nhƣng không nhiều.
Rong biển:
Ăn với cơm theo tỉ lệ 5% gồm phổ tai hay wakame, có thể nấu chung với cơm hay
canh… Một khúc rong đen nori hấp cơm ăn thƣờng ngày cũng tốt. Mỗi tuần ăn hai lần
một đĩa nhỏ loại rong hijjki hay arame, còn loại rong khác thì thỉnh thoảng mà thôi.
Gia vị
Gia vị đƣa lên mâm cơm cần có muối mè rang (giã sơ) theo tỉ lệ 1 phần muối, 18
phần mè. Bột rong biển wakame, mận muối và tƣơng miso thập cẩm (gồm dầu mè, rễ
ngƣu bàng, cà rốt, gừng xào chung bằng lửa liu riu) có thể ăn những gia vị của môn
dƣỡng sinh nếu muốn. Các gia vị nên ăn cho có độ lƣợng vừa phải, hợp với khẩu vị của
mỗi ngƣời. Để làm gia vị, xào tƣơng đặc miso với dầu mè và một tách hành băm nhỏ để
ăn với cơm. Mỗi muỗng súp tách hành xào tỏi đều có ích cho ung thƣ đại tràng.
Dƣa muối
Dƣa muối nhiều kiểu cách, mỗi ngày nên ăn cả thảy chừng một đĩa thật nhỏ - nhƣ một
muỗng canh súp - không nên quá lƣợng đó. Tốt nhất là loại cơm (mẻ).
Thịt
Thịt, cá nên tránh, tuy nhiên nếu thèm ngƣời bệnh chỉ nên ăn loại cá thịt trắng với số
lƣợng rất ít. Khoảng 1 lần trong 10 ngày trong 3 tháng đầu rồi sau đó một tuần một lần.
Ăn theo cách hấp, trần nƣớc sôi rồi bẩy củ cải nạo hay gừng kèm theo món. Sau hai
tháng, bệnh nhân đƣợc ăn mỗi tuần một lần. Đặc biệt nên kiêng loại cá có thịt màu xanh
hay đỏ - và các loài ngao, sò, ốc, tôm cua.
Trái cây:
Càng kiêng đƣợc càng tốt, tuy nhiên khi bệnh đã đỡ, mà lỡ thèm quá thì chỉ nên ăn
bằng dạng đã nấu chín có thêm nhúm muối, hai loại trái cây phơi khô mà cũng cần nấu
chín - ăn lƣợng chút ít thôi. Nƣớc cốt trái cây và rƣợu táo là rất nên kiêng.