Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
g
g
a
a
n
n
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 124
Lời khuyên về ăn uống
Thực phẩm động vật là nguyên nhân chủ yếu gay ra bệnh ung thƣ , đặc biệt động vật có
protein và mỡ nhiều nhƣ thịt gà, trứng, ngoài ra còn do việc hấp thụ quá nhiều thức ăn có đƣờng,
đồ uống pha chế, nghiện ngập các loại dƣợc phẩm rất khó chữa trị loại ung thƣ này nếu dùng quá
nhiều đƣờng. Chúng ta nên tránh tất cả các loại thực phẩm và nƣớc giải khát này, cũng nên tránh
ăn các loại rau có thể gây ra các thể ung thƣ nang. Mặc dù hầu hết các loại dầu thực vật thuộc
dạng không no, nhƣng chúng ta cũng nên dùng có liều lƣợng ngoại trừ dầu vừng, dầu ngô chƣa
đƣợc chế biến hoặc một ít dầu có chất lƣợng. Tháng đầu tiên không nên dùng bất kỳ loại dầu ăn
nào. Nhìn chung, nên tránh việc ăn uống quá độ tất cả các loại cho dù là loại tự nhiên, có chất
lƣợng cao hay là không chứa các chất hoá học. Các loại thức uống làm lạnh cơ thể : nƣớc trái
cây, nƣớc ngọt, giải khát có đá, kem. Cũng nên tránh sử dụng quá nhiều muối. Thức ăn có muối
hay các loại thực vật đƣợc nấu quá kỹ. Tất cả các loại thực vật nhiệt đới, có cả các loại rau hiện
đƣợc trồng ở các vùng nhiệt đới nhƣ cà chua mật, khoai mỡ, cà tím, trái bơ cũng hạn chế, không
dùng nhiều trái cây xứ nóng cũng nhƣ các vị gia vị nhƣ mù tạt, tiêu, cà ri, các thực phẩm có chất
kích thích gồm bạc hà, tiêu sọ, các loại trà, các loại nƣớc có cồn, cà phê và trà đen. Dƣới đây là
các hƣớng dẫn về dinh dƣỡng, về lƣợng thức ăn hàng ngày.
Mễ cốc
Không xay xát, xài chừng 50-60% hàng ngày theo khối lƣợng, mễ cốc phải là chỉ bóc
vỏ trấu không thôi. Ngày đầu nấu cơm gạo nứt bằng nồi áp suất. Những ngày kế tiếp đổi
món bằng cách pha 20-30%, ngày thì kê, ngày thì lúa mạch, tiếp theo đậu xanh, đậu
lăng….rồi lại hết độn (gạo không).
Buổi sáng, muốn có món cháo ngon, từ chỗ cơm nguội hôm trƣớc, ta đổ thêm nƣớc
cho cơm mềm ra rồi nêm tƣơng Miso, nấu sôi chừng 2, 3 phút. Thông thƣờng nấu cơm
bằng nồi hơi ép, ngƣời ta theo tỉ lệ 1 gạo, 2 nƣớc, bỏ vào nồi một miếng rong phổ tai cỡ
hai ngón tay và một nhúm muối biển (tự nhiên), tùy tình hình sức khỏe của ngƣời đang
ăn dƣỡng sinh. Các loại gạo nếp khác thỉnh thoảng cần dùng nhƣ gạo, mì, mạch, yến
mạch, hắc mạch - tất cả đều phải là ngũ cốc lứt còn nguyên. Loại bánh mì có men chua
có thể ăn 1,2 lần trong tuần nhƣ nui, mì ống. Nên cố tránh bánh nƣớng dòn nhƣ bánh qui,
bánh xốp, bánh ngọt cho đến khi sức khỏe có chiều hƣớng lành mạnh hơn.
Canh súp
Ăn 10% canh súp, độ chừng 2 tách một ngày – món canh gồm rong biển wakame và
các loại rau củ khác nhƣ hành tây, cà rốt nêm tƣơng đặc hay nƣớc tƣơng, thỉnh thoảng
cũng nấu thêm một ít nấm mèo shitake. Súp kê nấu với rau củ ngọt cũng đặc biệt có ích
trong tình hình này. Tƣơng đặc Miso dùng ở đây dùng tƣơng làm bằng gạo lúa mạch, gạo
