Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
x
x
ư
ư
ơ
ơ
n
n
g
g
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 124
Súp
5%-10% súp khoảng 1 đến 2 chén mỗi ngày súp nấu với rong Wakamo và những
loại rau củ khác, nêm với Miso và nƣớc tƣơng Shoyu. Có thể bỏ thêm vài miếng củ cải
trắng, bí hoặc củ cải có thể nấu với súp hàng ngày. Miso làm từ đại mạch, gạo lứt, đậu
nành và nên để lâu từ 2 đến 3 năm. Nên nêm nếm lạt hơn bình thƣờng. Súp gạo, súp đậu
và những loại súp khác thỉnh thoảng có thể dùng.
Rau củ
20%-30% nấu theo nhiều cách khác nhau, có thể luộc hoặc hầm. Chất dầu không
thích hợp hầu hết bệnh nhân ung thƣ. Đối với ung thƣ xƣơng, 1 đĩa rau củ sốt dầu mè có
thể ăn hàng ngày. Rau củ nhƣ bắp cải hành, bí ngô, bí mùa đông có thể ăn thƣờng xuyên,
ngay cả rau củ có rễ và lá. Rau củ theo mùa nấu với muối mè, miso, hay nƣớc tƣơng nhƣng
phải nêm nếm lạt hơn bình thƣờng. Nói chung những loại sau đây có thể ăn thƣờng ngày
nhƣng lƣợng có thể khác nhau tùy theo từng ngƣời : rau củ nấu hầm 3 lần/ tuần, món phổ
tai +bí ngô+đậu ayuki, 3 lần/tuần, củ cải khô 1 chén 3 lần/tuần. Cà rốt và chóp cà rốt, củ cải
và chớp củ cải 3 lần/tuần, rau củ màu nhạt, 5-7 lần/tuần. Salad nấu, 5-7 lần/tuần. Tránh ăn
salad sống. Rau lá xanh hấp : 5-7 lần/tuần, rau củ xào nấu với nƣớc tháng đầu, sau đó nấu
với dầu mè tráng 1 lớp trên chảo 1-2 lần/tuần, món xào Kinpira 2/3 chén 2 lần/tuần, tàu hủ
khô, tƣơi nấu với rau củ 2 lần/tuần đậu 5% đậu nhỏ nhƣ xích tiểu đậu, đậu hoà lan, đậu
chim hoặc đậu nành đen có thể dùng hàng ngày nấu với rong biển nhƣ phổ tai, hoặc nấu
với hành, caroot, đậu nành đen rất thích hợp cho những bệnh nhân ung thƣ ăn thƣờng ngày.
Nấu đậu từ 10%-20% với phổ tai hoặc những loại rong biển khác. 30%-50% trái bí theo
mùa hoặc 10%-30% củ hành và caroot. Nêm với muối hay Miso, nƣớc tƣơng có thể ăn
những loại đậu khác 3 lần/tháng. Thỉnh thoảng có thể ăn những sản phẩm từ đậu nhƣ tƣơng
Tempel, tƣơng sổi và tàu hủ ki và tàu hủ nấu nhƣng ăn vừa phải.
Rong biển
5% hoặc ít hơn gồm Wakame, phổ tai nấu với gạo lứt, súp …. Dùng hàng ngày 1
miếng tảo Nori ăn món chế biến Hiziki hay Arame 2 lần/tuần. Những loại rong biển khác
thì ăn tùy thích.
Gia vị
Gia vị thƣờng dùng là muối mè, trung bình 1 phần muối thì 18 đến 20 phần mè.
Bột tảo wakame mận muối và tekka, tất kả những loại gia vị dƣỡng sinh khác có thể ăn
nếu muốn. Những gia vị này có thể dùng hàng ngày với cơm và rau củ nhƣng lƣợng vừa
phải để thích hợp khẩu vị từng ngƣời.
Dƣa cải dầm
Có thể làm bằng nhiều cách khác nhau tại nhà. Ăn hàng ngày 1 muỗm canh là đủ,
nhƣng dƣa quá mặn nên hạn chế, dƣa dầm cám gạo thích hợp hơn.
Thịt động vật
