Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
t
t
r
r
ẻ
ẻ
e
e
m
m
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 127
Trƣớc tiên chúng tôi giới thiệu phƣơng pháp do thực dƣỡng cho bé trẻ sau đó là trẻ lớn
hơn. Đối với trẻ bệnh ung thƣ (khoảng 15 tuổi). Theo sau là sự chỉ dẫn đối với vấn đề ung thƣ.
Sự hƣớng dẫn cho trẻ em dƣới bảy tuổi
Chế độ ăn uống đƣợc thay đổi theo sự tiến triển của răng. Thức ăn lý tƣởng cho bé là sữa
mẹ và tất cả nguồn dinh dƣỡng của bé đều bắt nguồn từ nguồn dinh dƣỡng này trong 6 tháng
đầu. Ở độ tuổi đó của bé số lƣợng dần dần giảm ở 6 tháng sau và bổ sung cho bé bằng thức ăn
mềm và không muối và số lƣợng lần lần tăng lên.
Sữa ở ngƣời mẹ thông thƣờng sẽ ngừng lúc mà răng hàm đầu tiên mọc ở bé (12 đến 14
tháng) và sau đó bé ăn chủ yếu thức ăn mềm đƣợc nghiền.
Bé có thể ăn thức ăn cứng hơn khi những răng hàm xuất hiện và dần dần tăng lên về số
lƣợng ở những năm kế tiếp. Ở độ 20 – 24 tháng tuổi thức ăn mềm đƣợc thay thế hoàn toàn bằng
thức ăn cứng.
Bắt đầu năm thứ 3, trẻ em có thể ăn 1/3 – 1/2 lƣợng muối so với ngƣời lớn tùy theo sức
khỏe từng bé. Lƣợng muối trẻ ăn phải ít hơn ngƣời lớn cho đến độ tuổi 7-8.
Ở tuổi thứ 4 dinh dƣỡng tiêu chuẩn đƣợc áp dụng cùng với muối biển, tƣơng Miso những
phụ chất khác nhƣ gừng. Ở độ tuổi này không nên cho trẻ ăn thịt động vật bao gồm cá ngoại trừ
trƣờng hợp đặc biệt nhƣ xanh xao, yếu hay thiếu năng lƣợng. Có thể cho bé ăn 1 muỗng thịt cá
sắc trắng đƣợc luột với rau củ và nghiền. Trẻ 4 tuổi, nếu thèm cho trẻ ăn ít thịt cá trắng thức ngọt
tự nhiên đặc biệt rất bổ dƣỡng cho trẻ nhỏ.
Sự hƣớng dẫn dinh dƣỡng theo sau đƣợc áp dụng cho cả trẻ khỏe mạnh cũng nhƣ trẻ bị
bệnh bao gồm trẻ bị nhiễm sắc tố, bệnh bạch huyết, khối u não hay thận.
Ngũ cốc ròng
Trẻ có thể đƣợc ăn sau 8 tháng đến 1 năm dùng làm thức ăn chính của bé. Ngũ cốc
đƣợc nấu thành cháo đặc mềm gồm 4 phần ngũ cốc, 3 phần gạo ngọt và 1 phần lúa đại
mạch. Cháo đặc nấu với 1 miếng phổ tai tuy nhiên không nên dùng thƣờng những loại
rong biển. Thỉnh thoảng có thể ăn kê và yến mạch. Tuy nhiên kiều mạch, lúa mỳ đen
không nên dùng thƣờng.
Dùng nồi áp suất nấu cháo đặc. Để cho mềm, ngâm ngũ cốc từ 2-3 giờ và nấu trong nồi
áp suất đổ nƣớc gấp 5 lần nấu trong 1 giờ hay lâu hơn cho tới khi ngũ cốc mềm nhừ nhƣ
kem. Nếu hầm ngâm hạt từ 2- 3 giờ và đổ nƣớc gấp 10 lần và hầm cho tới khi lƣợng nƣớc
còn 1/2. Để lửa riu riu cho tới khi sôi. Nếu sôi bùng tắt lửa sau đó để lửa riu riu trở lại.
Đối với bé nhỏ hơn 5 tháng tuổi thì để dễ tiêu hóa cháo đặc phải đƣợc nghiền kỹ. Nếu
bé nhỏ hơn 1 năm tuổi có thể thêm Siro gạo hay mạch nha để tạo vị ngọt giống nhƣ sữa mẹ.
