Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
t
t
r
r
ẻ
ẻ
e
e
m
m
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 129
Thức uống
Có thể bao gồm nƣớc khoáng hoặc nƣớc tốt đun sôi hay làm lạnh, trà già, trà ngũ cốc
hoặc nƣớc táo (đun nóng hay ấm) và amasake (đƣợc nấu gấp 2 lần thời gian với nhiều
nƣớc và làm lạnh).
Để biết thêm tin tức về dinh dƣỡng cho trẻ nhỏ nên xem quyển sách
Macrobitic
Paregnancy and care of the newborn
(New York – Tokyo – Japan xuất năm 1984 ) hay liên
lạc với 1 thầy giáo dƣỡng sinh hay giáo sƣ y học.
Chế độ ăn cho trẻ
Ngũ cốc ròng
Hàng ngày ăn 50% - 60% , phải là ngũ cốc ròng . Ngày đầu chuẩn bị gạo lứt nấu nồi
áp suất, những ngày tiếp theo gạo lứt nấu với 20% kê, sau đó nấu với gạo trong những
ngày tiếp theo, gạo lức nấu với 20% - 30% xích tiểu đậu hay đậu lăng. Và trở lại từ đầu.
Sáng ăn cháo đặc thêm nƣớc cho vừa để ăn nếu thêm đƣờng Miso và để sôi thêm 2 - 3
phút. Thƣờng thì tỷ lệ giữa gạo và nƣớc là 1: 2 có thể nấu chung với 1 miếng phổ tai nhỏ.
Amsake
Thức uống ngọt làm từ gạo ngọt (Sweet Rice) lên men thay cho muối, tuy nhiên có
thể nêm một í1t muối trong vài trƣờng hợp tùy theo tình trạng của trẻ.
Những loại ngũ cốc khác đôi khi có thể dùng bao gồm lúa mì, lúa mì dẹp, bắp, yến
mạch mặc dù tháng đầu nên tránh yến mạch : Nên hạn chế kiều mạch và seitan bởi vì
chúng có quá nhiều năng lƣợng cho trẻ. Bánh mì làm bằng bột tốt có thể cho bé ăn từ 2 –
3 lần/tuần. Có thể ăn bún nhƣ nhƣ Undon và soba 2 – 3 lần/tuần. Tránh ăn những loại
cứng, nƣớng cho đến khi tình trạng đƣợc cải thiện gồm bành Cooki cake, bánh cracker,
bánh ống nƣớng xốp và các loại bánh khác.
Súp
Từ 5% - 10% , khỏang 1 – 2 chén/1 ngày nấu với tảo wakame và những rau củ mọc
trên đất nhƣ hành, càrốt nêm với miso hay tƣơng shoyu. Thỉnh thoảng 1 chút nấm shitake
có thể thêm vào súp, súp thêm vào. Súp thƣờng nấu bằng loại củ sen. Miso là loại miso
lúa mạch, miso gạo hay miso đậu nành và đã để lâu 2-3 năm. Nếu muốn thêm ngọt, nấu
súp kê với rau củ ngọt nhƣ bí bắp cải, hành, cà rốt và có thể ăn thƣờng. Thỉnh thoảng rau
củ xào với dầu mè trƣớc khi dùng để nấu súp. Trong loại rau củ, rau củ tròn tốt hơn nhƣ
hành, bí ngô, bí đao, rau củ có rễ và lá thỉnh thoảng cũng dùng để nấu súp. Súp ngũ cốc,
súp đậu và những loại súp khác có thể ăn từ từ.
