Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
v
v
ớ
ớ
i
i
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
A
A
I
I
D
D
S
S
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 127
khắp châu phi đã ảnh hƣởng bởi kĩ thuật phƣơng tây bao gồm chế độ ăn uống kiểu Mỹ tiêu biểu
về đƣờng tinh chế và bột tinh chế, thịt, trứng, bơ sữa, chất bảo quản thực phẩm và những thực
phẩm khác. Trong thành phố phƣơng tây của Kinshasa, thủ đô của cộng hòa Công Gô, lối ăn
uống đó là rất tiêu biểu của những thành phố trong hạng đánh thuế theo thu nhập.
Có vẻ hợp lý rằng hiện đại hóa nhanh chóng của sự bùng nổ dân số ở thành thị châu Phi,
đặc biệt là tầng lớp cao hơn, có lẽ đã thiết lập một hệ thống miễn dịch bị dàn xếp và do đó dẫn họ
đến những ảnh hƣởng phát sinh bệnh của virut AIDS. Kết luận của Martha Cottrell tiến sĩ ngƣời
nghiên cứu chuyên đề về chế độ ăn uống và AIDS ở vùng Tây Á, Châu Phi.
Lối ăn tiêu biểu của tầng lớp cao cấp dựa trên nghề nấu ăn thƣợng hạng của Pháp và Bỉ
bao gồm nhập khẩu thịt sắc đỏ, trứng, đƣờng trắng, thực phẩm nƣớng làm từ bột, thực phẩm bơ
sữa, dầu rau củ và trái cây nhập khẩu. Tín nhiệm nặng về những thực phẩm nhập khẩu giới thiệu
với mức cao về chất bảo quản nhân tạo và những chất hóa học nhân tạo, những chất hóa học
nông nghiệp cho sự cung cấp thực phẩm dân thành thị. Rõ ràng đây không phải là lối ăn uống tốt
mà một ngƣời mong đợi để có thể chống lại những bệnh về lây nhiễm.
Trái lại, lối ăn uống của tầng lớp thấp ngƣời bản xứ bao gồm trái cây trồng tại địa
phƣơng, sắn (loại rau cũ có rễ), ô tàu, hành đỏ, cá nhỏ.
“Lối ăn của những người có thu nhập thấp cơ
bản có lượng protein thấp, lượng mỡ thấp và lượng sợi, xơ và carbonhydrat cao. Bởi tiêu chuẩn dinh
dưỡng đó, hạng người này có hệ thống miễn dịch mạnh.”
Tƣ liệu :
Michio Kushi và Hệ thống miễn dịch tự nhiên (New York và Tokyo ) 216 –17.
Khi lần đầu tiên bệnh AIDS xuất hiện năm 1981, ngƣời thầy dƣỡng sinh ông Micho
Kushi bắt đầu giới thiệu cặn kẽ phƣơng pháp nhai nhỏ nhƣ là một điểm chính trong ăn uống giúp
chống lại sự phát triển của sự thiếu hụt hệ thống miễn dịch. Ông nhấn mạnh rằng đặc tính dƣơng
của nƣớc bọt đƣợc tiết ra trong suốt quá trình nhai có thể giúp trung hòa yếu tố của âm, giãn nở
của virus AIDS.
Hiện nay, những phƣơng pháp nghiên cứu y học về phƣơng pháp này đang nổi bật lên.
Nƣớc bọt chứa những chất có thể ngăn ngừa virus AIDS từ sự lây nhiễm tế bào bạch cầu. Trong
cuộc nghiên cứu, những nhà nghiên cứu thử nghiệm nƣớc bọt của ba ngƣời đàn ông khỏe mạnh,
35, 40 và 42 tuổi. Những thử nghiệm cho thấy những ngƣời không mang virus AIDS và không
đƣợc biết là nguy cơ lây nhiễm cao. Trong những món ăn ở phòng thí nghiệm, nƣớc bọt ngƣời nam
chống lại virus AIDS từ lây nhiễm bạch huyết, một loại tế bào máu trắng nằm trong hệ thống miễn
dịch, tế bào tấn công virus AIDS trong cơ thể. Những nhà nghiên cứu nha khoa nói rằng sự tìm tòi
giúp giải thích tại sao không có trƣờng hợp nào chứng minh rằng virus AIDS truyền từ ngƣời này
qua ngƣời khác thông qua nƣớc bọt nhƣ khi hôn nhau hay khi xài chung bàn chải đánh răng.
Những nhà khoa học kết luận rằng: Nƣớc bọt có chứa những chất diệt vi khuẩn, vi nấm và cũng có
khả năng cô lập virus AIDS. Tƣ liệu:
P.Combine each pair of sentences as directed : Fox et al, “Nước
bọt ngăn cản sự lây nhiễm HIV, Journal of the American Dental Association (1988).
Retinoid (Thực phẩm và chất giàu vitamin A), Carotenoid (thực phẩm và chất giàu Beta-
carotene, tiền vitamin A) có thể tích tụ trong vài hoạt động phản ứng miễn dịch con ngƣời, gồm
