Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
v
v
ớ
ớ
i
i
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
A
A
I
I
D
D
S
S
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 131
trong tháng thứ nhất, sau đó thỉnh thoảng dùng ít dầu mè để tráng lên chảo xào món
rinpiza trong nƣớc 2-3 chén, 2 lần/tuần sau 3 tuần dùng dầu, đậu hũ, tàu hũ ki, nƣóc chấm
đậu nành lên men hay seitan với rau củ 2lần/tuần.
Đậu:
5% nhƣ xích tiểu đậu, đậu lăng, đậu chim, đậu đen dùng hàng ngày nấu với rong biển
nhƣ rong phổ tai hay hành, cà rốt, những loại đậu khác có thể ăn 2-3 lần/tháng, nêm nếm
với ít muối hay tƣơng miso shoyu, sản phẩm từ đậu nhƣ nƣớc chấm đậu nành, tàu hũ nâu,
tàu hũ ki thỉnh thỏang có thể dùng nhƣng với số lƣợng vừa phải. Tránh làm tàu hũ thành
kem ăn nhƣ tàu hũ đặc.
Rong biển:
5% nhƣ phổ tai, tảo wakame nấu hàng ngày với gạo, súp… Tảo nori cũng có thể ăn
hàng ngày, món hiziki hay arame, 2 lần/tuần những món rong biển khác thì tùy thích.
Gia vị
Thƣờng dùng muối mè tỷ lệ 1/18 (sau 2 tháng 1/16), phổ tai, bột tảo wakame, những gia
vị dƣỡng sinh khác có thể ăn nếu muốn. Những gia vị này thƣờng dùng hàng ngày với ngũ
cốc, rau củ với số lƣợng vừa phải để thích hợp với từng ngƣời, mơ muối (1/2 hay 1 trái một
ngày) và tekka (1/4-1/3 muỗng mỗi ngày) thì rất tốt cho sự hồi phục khả năng miễn dịch.
Dƣa cải muối:
Làm ở nhà theo nhiều cách khác nhau và ăn hàng ngày 1 muỗng là đủ, tuy nhiên, dƣa cải
quá mặn nên hạn chế.
Thực phẩm động vật:
Nên tránh ăn ngoại trừ cá sắc trắng có thể ăn 1 lần/tuần hay 2 tuần/lần, cá nên hầm,
luộc hay kho chung với củ cải và gừng, sau 2 tháng có thể ăn cá 2-3 lần/tuần nấu theo
nhiều kiểu nhƣ nƣớng, làm chả hay hấp. Tránh thịt cá sắc xanh và đỏ và các loài giáp xác,
nếu muốn ăn món koikoku cung cấp nhiều năng lƣợng thì ăn 3 ngày một tô, nếu thiếu
máu ăn một ít cá khô nhỏ xào trong nƣớc hay dầu và nêm tƣơng shoyu khi chín, 2 muỗng
nhỏ một ngày, giữ trong lọ.
Trái cây:
Không ăn là tốt nhất, càng ít càng tốt bao gồm trái cây vùng nhiệt đới và vùng ôn đới
cho tới khi tình trạng đƣợc cải thiện, nếu thèm thì ăn trái cây đã nấu chín với muối hay
trái cây khô (cũng đã nấu). Tránh rƣợu trái cây.
