Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
c
c
á
á
c
c
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 79
khi về nhà, có ngƣời cho quá nhiều muối, có ngƣời lại không bỏ muối. Và có thể họ nấu quá
nhão hoặc đôi khi quá khô.
Hơn thế nữa, có ngƣời lại đi mua nồi áp suất lớn quá khổ, chỉ dùng để nấu cho tập thể ăn!
Một số ít khác lại áp dụng lối suy nghĩ khôn ngoan thông thƣờng, nếu ăn ít thì tốt và ăn nhiều chắc
sẽ tốt hơn cho nên họ đã ăn đủ 100% thay vì 50% ngũ cốc. Kết qua là tình trạng của họ trở nên quá
Dƣơng, và chẳng bao lâu họ đã ăn thêm những món tráng miệng, xà lách trộn, nƣớc trái cây và các
thức ăn thặng Âm khác để trở lại mức cân bằng cũ. Dĩ nhiên, cách ăn này ngăn cản sự hồi phục.
Một sai lầm khác là do nhầm lẫn phƣơng pháp dƣỡng sinh với những chế độ ăn kiêng
hoặc dinh dƣỡng khác. Và
“để sống thật an toàn”
, họ đã cố gắng tổng hợp mọi cách lại. Hơn nữa,
một số ngƣời mới đƣợc làm quen với thực phẩm thiên nhiên, họ chắc rằng mọi thứ bán trong cửa
hàng thức ăn giữ gìn sức khỏe thì đều an toàn hay nói cách khác, nếu không tốt, thức ăn hẳn sẽ
không đƣợc bán ở đó. Những ý niệm sai lầm này ắt hẳn phải thay đổi, xoá bỏ, nếu không cách ăn
uống sẽ thành hỗn độn và mất trật tự.
Ngƣời thành công nhất là những ngƣời tham gia các lớp nấu ăn dƣỡng sinh và biết ngay
từ đầu nên làm thế nào để nấu ăn cho thích hợp. Thực sự, nếu chƣa thấy đƣợc thức ăn do các đầu
bếp chuyên nghiệp nấu và thƣởng thức rồi, thì sẽ không biết mức tiêu chuẩn để đánh giá cách
nấu ăn cho riêng mình. Vì thế, từ đầu chúng tôi đã khuyên mọi ngƣời nên học nấu ăn, dù đàn
ông, đàn bà, nam, nữ, già hay trẻ.
Đàn bà – và đôi khi cả đàn ông – là những đầu bếp đầy kinh nghiệm, thỉnh thoảng nghĩ
rằng họ đã biết cách nấu những món ăn tự nhiên và lờ đi, không tham gia các khóa nấu ăn dƣỡng
sinh. Đây là sai lầm to lớn. Không thể nghi ngờ gì về tài nấu nƣớng tuyệt vời trƣớc đây của họ,
nhƣng họ ắt phải nhận ra rằng đây là nguyên nhân chính của vấn đề. Những ngƣời không bao giờ
nấu cho mình ăn, ít khi biết đến những khó khăn. Họ là những kẻ mà trong bài báo Viễn Đông
gọi là:
“Trí óc của người nguyên thuỷ”
. Giống nhƣ những đứa trẻ, đầu óc của họ rất phóng khoáng,
tƣơi trẻ và trong sáng. Đấy là loại đầu óc thành đạt.
Không cần phải tốn nhiều thời gian để học. Nếu bạn có thể theo đƣợc ít nhất 10 hoặc 20
món căn bản, bạn có thể tiếp tục phát huy kỹ thuật nấu ăn của riêng mình. Khi bắt đầu ăn kiêng,
hãy tìm hỏi những ngƣời có kinh nghiệm sống gần bạn. Đừng ngần ngại đƣa họ xem bạn nấu và
xin họ chỉ dẫn, đề nghị hay nhận xét.
Sau đây là một vài lỗi chung, phổ biến nhất mà mọi ngƣời thƣờng phạm khi bắt đầu
phƣơng pháp ăn dƣỡng sinh.
1) Dùng nhiều muối, dạng muối biển, tƣơng đặc miso, shoyu, mơ muối umeboshi, các
gia vị khác và quá nhiều gia vị trên bàn ăn.
2) Dùng muối kém chất lƣợng nhƣ muối biển xám, tƣơng miso không đủ 2 – 3 năm
tuổi, shoyu có hóa chất, tƣơng Tamari nguyên chất (có thể làm trở ngại tiêu hóa)
thay vì tƣơng shoyu và mơ muối umeboshi lại có cả hóa chất .v.v..
