Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
c
c
á
á
c
c
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 98
khỏe cho mọi ngƣời và trái đất lành mạnh. Đƣợc sự trợ lực của Hội Đoàn Liên Kết Trừ Bỏ Thịt
và Khủng Hoảng Nhà Kính, Hội Đoàn Công Dân, Mạng Lƣới Hành Động và Rừng Nhiệt Đới,
Hội Hòa Bình Xanh USA, Hội Đảo Trái Đất Hành Động, Hội Dĩ Thực ( Food First ), Tiểu Ban
Trách Nhiệm của Y Sĩ và Thuốc, Hội Cứu Lấy Hành Tinh và nhiều hội đoàn khác nữa.
Bảng 16. Tƣơng quan sức khỏe mỗi ngƣời và trái đất
Bệnh cá nhân
Bệnh Trái Đất
Bệnh bạch huyết
Nƣớc ô nhiễm, đặc biệt của sông, suối
Bệnh hoại huyết
Khí và nƣớc ô nhiễm gồm cả điện từ nhân tạo phát ra
Ung thƣ trực tràng
Nƣớc biển ô nhiễm kể cả rác rƣởi và dầu xả
Ung thƣ buồng trứng –
Tiền liệt tuyến
Nƣớc ô nhiễm dƣới đáy biển
Ung thƣ phổi
Rừng nhiệt đới bị phá hủy, khí CO2 tích tụ
Ung thƣ vú
Chất độc của cặn bã
Ung thƣ xƣơng
Khoáng chất cạn kiệt
Ung thƣ gan
Phá núi, do động đất và núi lửa
Ung thƣ bọng đái
Thung lũng bị phá
Ung thƣ thận
Nguồn nƣớc ngầm, sông hồ dƣới lòng đất
Ung thƣ lá lách
Hồ ao bị ô nhiễm
Ung thƣ tuyến tụy
Đất và thảo nguyên bị phá hủy
Ung thƣ bao tử
Phá hủy rừng, mƣa Acid
Ung thƣ não
Hạn hán, sa mạc hóa
U não
Điện từ bị rối loạn
Bệnh AIDS
Tầng Ozon bị hở, nhiều động vật và thực vật mất khả năng miễn dịch
Bệnh tim mạch
Nƣớc, không khí ô nhiễm, báo động toàn cầu
Bƣớc vào thế kỷ 20
Mặc dù sự sinh hóa của con ngƣời đang trên đà thoái hóa, tình hình môi trƣờng toàn cầu
cũng vậy, ta vẫn thấy lóe lên tia hy vọng có sự biến đổi. Theo dõi sự tiến triển của y học và khoa
học hiện đại đang mở ra một chiều hƣớng lành mạnh, do đã thấy lợi ích của hạt ngũ cốc lứt và
rau củ càng ngày càng đƣợc nhiều ngƣời quan tâm.
Thịt động vật giảm từ 66kg đến 50 kg mỗi đầu ngƣời tính từ năm 1970 đến 1989. Sữa
uống giảm từ 110 lít xuống 47 lít. Nói chung, trung bình lƣợng calo chất béo sụt từ 40% xuống
còn 36% trong khẩu phần con ngƣời ngày nay. Trong khi đó từ năm 1967 đến năm 1988 lƣợng
tiêu thụ gạo và bột đã tăng gấp đôi. Suốt 15 năm qua, từ khi khẩu phần ăn và cách sống đã thay
đổi rộng lớn thì nƣớc Mỹ đã chống trả hữu hiệu bệnh tim mạch, kéo tỉ lệ tử vong xuống còn 4%.
Đến thập kỷ cuối thế kỷ 20, bƣớc sang đầu thế kỷ 21, chúng ta mong chờ những biến
chuyển sau đây:
Các bệnh tim mạch sẽ sụt giảm mạnh ở Mỹ. Tại các nƣớc khác cũng bị sụt giảm
nhờ biết áp dụng thuật dinh dƣỡng mới.
