Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
c
c
á
á
c
c
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 96
Về Nƣớc :
Sản xuất thực phẩm động vật đã dùng khoảng 80% nƣớc máy ở Hoa Kỳ và
phải gánh trách nhiệm nặng nề trƣớc sự ô nhiễm ⅔ lƣu vực ở Hoa Kỳ và gây ra hơn ½
chất ô nhiễm ở sông và suối trên toàn lãnh thổ.
Về Động vật hoang dã :
Sản xuất thực phẩm động vật gây ra sự tàn phá lan cả đến động
vật hoang dã vì những sự trao đổi và lấn chiếm rừng, nơi cƣ ngụ của muông thú và gây ô
nhiễm và tàn hại hơn cả là những hành động đánh bẫy loài thú hoang.
Về Năng lƣợng :
Sản xuất, chế biến và chuẩn bị thực phẩm động vật tiêu thụ mất khoảng
14% quỹ năng lƣợng quốc gia, tƣơng đƣơng với số nguyên liệu dành cho toàn bộ xe hơi,
chỉ thấp hơn chút so với tổng số dầu khí nhập khẩu và cao hơn hai lần số năng lƣợng do
những nhà máy năng lƣợng hạt nhân cung cấp cho toàn liên bang.
Về Vật liệu :
Qui trình đóng thịt hộp dùng một lƣợng lớn nguyên liệu quan trọng và quý
hiếm bao gồm nhôm, đồng, sắt thép, thiếc, kẽm, kali, cao su, gỗ và dầu hỏa.
Về Nguồn thực phẩm :
90% ngũ cốc, rau củ và cả nửa số cá đánh đƣợc dùng nuôi gia
súc. Trong khi đó 800 triệu ngƣời đang lâm vào cảnh đói.
Về Mức sinh hoạt :
Giá thịt đắt gấp 5,6 lần loại rau củ có lƣợng protein tƣơng đƣơng với
thịt. Ngân quỹ dành để mua thịt tăng tới 4.000 $ (thống kê năm 1981, đến nay tăng mức
7.500 $) trung bình hàng năm cho một gia đình, tính gộp luôn tiền thuốc chữa bệnh.
Về Nhân lực :
Qui trình sản xuất thịt động vật dẫn tới kỹ nghệ dây chuyền tự động khiến cho
hàng ngàn nông trại và công nhân chế biến thực phẩm quy mô nhỏ đành bó tay ngồi không.
Về Thƣơng mại quốc tế :
Trị giá tiền nhập khẩu thịt và các đồ ăn cho gia súc, máy dùng
trong nông trại, phân bón và xăng dầu để sản xuất thực phẩm gia súc thì gần bằng cán cân
thiếu hụt thƣơng mại điện tử trong toàn liên bang.
Thêm vào đó, qua thập niên vừa rồi, sự tƣơng quan giữa sản xuất thịt động vật và
môi trƣờng thế giới đã lên đến mức báo động nặng nề :
Hủy hoại rừng nhiệt đới :
Vào khoảng 50% rừng nhiệt đới trên thế giới đã bị triệt hạ
vào những thập niên vừa qua mà nguyên nhân chính là mở rộng đất đai để chăn nuôi gia
súc. Các khoa học gia tính ra rằng thịt làm nhân bánh mì hamburger ở Trung và Nam Mỹ
là cái mốc đánh dấu 1670 ha rừng bị khai hoang. Rừng nhiệt đới có khoảng ⅔ các loài
thú, cây cỏ và hàng triệu giống cây lâm vào nguy cơ tuyệt chủng.
Sa mạc hóa :
Hóa chất ngày nay dùng trong nông nghiệp đã làm đất màu bị suy kiệt, súc
vật nuôi thả làm đất trở thành trơ trọi lan tràn ở nhiều nơi. Thời tiết bị bàn tay con ngƣời
xoay vần đã khiến bầu khí quyển rối loạn khiến cho nhiều vùng đất canh tác đã bị sa mạc
hóa nhƣ ở Châu Phi, Trung Á, một số vùng ở Châu Mỹ La Tinh và các khu vực khác.
Cảnh báo toàn cầu :
Chất Cacbon Dioxide và hiệu ứng nhà kính trong môi trƣờng đã leo
thang 25%. Các nhà khoa học gia tiên đoán rằng nếu tỉ lệ này còn tiếp diễn thì đầu thế kỷ
21, băng giá trên miền địa cực sẽ tan chảy, làm mực nƣớc biển dâng cao, nhấn chìm rất
