Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
c
c
á
á
c
c
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 95
giới hạn và khám phá các sự đối chọi thành ra hòa hợp rất nhẹ nhàng. Sức khỏe và hòa bình sẽ tự
nhiên đi theo cách chọn lựa của quan điểm này.
Khôi phục sức khỏe nhân loại
Bằng thay đổi chế độ ăn uống hiện đại với lƣợng thịt, đƣờng, thực phẩm chế biến thành
chế độ ăn dƣỡng sinh chỉ với các loại ngũ cốc và rau củ, chúng ta sẽ đƣợc hƣởng lợi không riêng
cho sức khỏe của ta mà còn là sức khỏe của toàn hành tinh. Shelley, nhà thơ Anh quốc đã nhận
định nhƣ sau:
“Những gì chất dinh dưỡng lấy trong lòng đất lên đều là lương thực dồi dào dùng nuôi dưỡng
con người mà không gây bệnh cho ai”.
Từ hai thế kỷ trƣớc, đặc biệt từ thế kỷ vừa qua, ảnh hƣởng của chế độ ăn uống mới chỉ
toàn xoay quanh những món thịt bò và thực phẩm động vật, đến nay ngƣời ta đã hiểu rõ hơn về
sức khỏe, nạn đói và môi trƣờng sinh thái toàn cầu.
Nguyên nhân sự nghèo khổ và nạn đói trên thế giới là do hệ thống nông nghiệp hiện đại
chỉ sử dụng đất trồng trọt để nuôi gia súc và những loại hoa màu thu lợi cao nhƣ cà chua, café và
chuối. Trong những nƣớc thuộc thế giới thứ III, mƣời triệu gia đình đang trồng lúa và rau củ phải
rời bỏ mảnh đất tổ tiên để lấy chỗ cho sự mở mang những trang trại gia súc lớn nhƣ đồn điền và
những dạng canh nông khác. Để tìm kiếm thức ăn và việc làm, họ phải tụ tập lại ở những thành
phố và những khu trung tâm, rồi dựng lên những khu nhà ổ chuột lớn, khiến nạn thất nghiệp
càng gia tăng và họ lại càng rơi vào cảnh nghèo đói, bệnh tật, tội ác và thiếu thốn cơ cực.
Khoảng 80% lúa thu hoạch dùng nuôi gia súc và gia cầm, hơn số tiêu thụ của cả loài ngƣời,
dƣ thừa nuôi sống mọi ngƣời trên hành tinh này. Vấn đề là hầu hết thực phẩm dùng để nuôi bò thịt
và lấy sữa. Khi sang xu hƣớng tiêu dùng thực vật thì nạn nghèo đói trên sẽ tự động giảm xuống.
Những ảnh hƣởng hiện đại hóa nông nghiệp đối với môi trƣờng cũng rất sâu sắc. Trong
một bản về canh nông và chế biến thực phẩm hiện đại đƣợc phát ra vào đầu những năm 1980,
một Hội Đoàn Khoa Học cao cấp Mỹ đã tƣờng trình về những tiến bộ khoa học và kết luận rằng
việc tiếp nhận ăn uống dựa trên các loại ngũ cốc lứt và rau củ có ƣu điểm hơn thịt và thực phẩm
động vật
“sẽ tạo ra những ảnh hưởng quan trong đến mọi thứ, kể cả đất đai, nước, nhiên liệu, sử dụng
khoáng sản cho đến giá trị trong đời sống, tỉ lệ người có việc làm và sự cân bằng trong cán cân thương
mai quốc tế”.
Dựa trên những số liệu của chính phủ và ngành công nghiệp, Hội đoàn đã kết luận
với những kết quả sau :
Về Đất đai :
Sản xuất thực phẩm động vật dùng 85% đất vụ mùa và 95% các loại đất nông
nghiệp ở Hoa Kỳ, và họ sẽ phải gánh trách nhiệm rất lớn đối với sự lạm dụng tràn lan đất
nông trại, đất rừng và sự thiệt hại về năng suất đất do bị xói mòn và cạn kiệt khoáng chất.
