Nếu nấu canh mãi chán, anh có thể xào rau cần với huyết heo bóp nhỏ, hay
muốn cầu kỳ hơn một chút thì xào với long heo, thịt bò. Rau cần, với cải
bắp cho một tí rau răm vào, muối xổi, lấy ra ăn với thịt đông hay kho tầu,
nó lạ miệng và có khi thú hơn cả dưa cải nữa…Nhưng ăn cháo ám mà
không có rau cần thì…hỏng, y như thể là vào một khoảng vườn mà không
có hoa, đi trong mùa xuân mà không thấy bướm.
Tháng ba mà không có những ao rau cần xanh ngăn ngắt, tươi hơn hớn
không phải là tháng ba Bắc Việt.
Gió xuân mơn cánh hoa đào,
Mưa xuân phấp phới trên ao rau cần.
Ấy, đất nước này chỉ đẹp giản dị thế thôi, hiền lành thế thôi, ai muốn nói
thế nào thì nói chớ dân nước chúng tôi vẫn nhận là đẹp nhất thế giới, đáng
yêu nhất trần hoàn. Đố ai chê được! Đố ai cướp được!
Cha truyền con nối, đời nọ qua đời kia đã truyền cho nhau nên từ đứa bé
mới ra đời cho đến lão bà sắp chết, ai cũng lưu luyến quê hương và không
nói ra lời mà ai cũng cảm thong cái đẹp mộc mạc, thần tiên đó. Càng đẹp
hơn nữa là những ngày tháng ba làng nào cũng có hội hè đình đám, đèn
chăng lá kết rợp trời, hương án, quạt cờ la liệt. Đó là mùa tế thần, tế thánh,
mùa rước kiệu của cả Phật giáo lẫn Công giáo, mùa đánh cờ người, cờ bỏi,
mùa rước sắc, mùa chọi gà, chọi cá, nhưng quyến rũ nhất và đặc biệt nhất
là những cuộc đấu vật ở Hà Lạng, Trà Lũ, Hoành Nha, Mai Động…
Bây giờ, ngồi trong nhà xinê chật hẹp ở cái xứ sở đáng yêu bốn mùa nắng
chói , xem những tay “sumô” đấu “păng tờ rát” bẻ đầu, bẻ cổ, bẻ chân, bẻ
tay nhau oanh oách, tôi thích mơ về một thửơ thanh bình xưa cũ, cứ vào
khoảng tháng ba thì lại đội một cái mũ dạ bẻ cụp, mặc “tờ reng cốt” hút
thuốc lá “com măng đơ” đi về Mai Động xem thi vật.
Cái lối vật này đâu có dữ dội như lối vật tai ác quái quỷ của các võ sĩ mà ta
thấy trên màn bạc vào cái lớp phim gọi là thời sự, dưới mục đề “thể thao”.
Các đô tranh giải không to béo như trâu trương, người nhung nhúc thịt là
