- Ra ngoài góc vườn hái cho thím một ít rau hẹ.
Tôi hái một nắm rau hẹ ở ngoài góc vườn.
- Rửa rau cho thím đi!
Tôi rửa qua loa nắm rau vừa hái được rồi đứng bên cạnh thím. Thím
Quản đặt mấy hòn dái trâu lên thớt, bắt đầu thái. Con dao không được sắc
lắm nên thái không được, thím bèn đặt nó lên miệng vại nước, liếc qua liếc
lại mấy lần. Tiếng liếc dao xoèn xoẹt, lửa tóe ra thành đường. Thím đưa dao
lên thử, quả nhiên đã sắc hơn nhiều. Thím bổ chúng ra làm đôi mới phát hiện
bên trong rất nhiều các thớ gân, khó lòng có thể lọc hết được. Đúng lúc ấy,
chú Mặt Rỗ gõ gõ vào trụ cửa nói:
- Phải lọc hết gân đi đấy, nếu không, không thể ăn được đâu!
Thím Quản phát cáu, nói:
- Cứ yên tâm, không yên tâm thì vào đây mà làm! - Rồi hạ giọng nói
tiếp, chỉ để cho tôi nghe - Muốn lọc sạch à, có mời tay y sĩ có biệt danh
Khoái Đao họ Lưu đến đây cũng lọc không hết được đâu!
Thím Quản không thèm lọc nữa, vung dao băm lạch xạch biến sáu hòn
dái thành một đống thịt bầy nhầy. Thím còn bảo: Cho dù có đầu bếp của
Tưởng Giới Thạch chế biến cũng không hết mùi tanh của cái thứ quái quỷ
này. Mà cái độc đáo của nó là ở cái mùi tanh ấy chứ, mày nói có đúng
không? Tôi liên tục nói đúng đúng. Lúc ấy, chú Mặt Rỗ lại gõ lên trụ cửa, nói
to:
- Nhanh lên một tí nào!
- Xong rồi, xong rồi! Loáng cái là xong thôi mà! La Hán, nhóm lửa đi!
Tôi đến trước bếp lò, nhặt từ trong đống cỏ khô ra một đống cỏ huyên,
đánh lửa.
Thím Quản dùng bàn chải khuấy mấy vòng để rửa qua loa chiếc xoong
rồi cầm chai dầu lên đổ mấy giọt vào trong. Mùi thơm lừng xộc vào mũi tôi.
