TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
260
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành boaro phi: 2M
Mu
ối, đường, bột năng
D
ầu ăn, ớt hiểm
Nước tương
B
ột ngọt
Th
ực hiện
1. Sơ chế
– Khổ qua rửa sạch, cắt khúc1.5cm, bỏ ruột. Ớt hiểm đập dập. Nấm mèo ngâm
n
ở, thái sợi, băm nhỏ, bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm.
– Đậu hũ chần qua nước sôi, cho vào vải mùng vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn
chung v
ới nấm mèo, bún tàu, 1m bột năng, 2M boaro phi vàng, 1/2m muối, 1/2m
đường, 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nhồi nhân vào khổ qua.
– Pha hỗn hợp 2M nước tương LISA, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®,
1/5m mu
ối.
2. Kho
– Chiên áp chảo khổ qua đến khi rám mặt, rồi cho hỗn hợp nước tương vào, kho
2 phút cho thấm vị, thêm nước dừa, ớt hiểm đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới
khi nước xâm xấp là được.
3. Cách dùng
Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí ớt hiểm, rưới thêm nước kho và boaro phi.
Mách nhỏ:
Chiên khổ qua giúp khổ qua săn mặt, không bị bở, nhân kết dính.
