TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
34
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
26. CÁCH LÀM CHẢ LỤA CHAY.
Nguyên liệu:
- 500g phù trúc (cho 1 đòn chả lụa - bạn cũng có thể dùng phù trúc khô hay còn gọi là
váng đậu)
- 3 gốc hành ba rô
- Dầu ăn
- Lá chuối, lạt tre
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt
Thực hiện
- Đầu tiên, bạn xắt nhỏ gốc hành ba rô ra.
- Cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành đã xắt nhỏ vào phi lên.
- Đến khi hành đã vàng lại, bạn tắt bếp rồi đổ dầu ăn và hành ra bát. Vớt hành ra cho vào
1 bát riêng. Mình sẽ dùng phần dầu ăn được phi thơm này để ướp phù trúc, còn đối với
hành phi, bạn có thể để dành ăn kèm với các loại cuốn cũng rất ngon.
- Chuẩn bị sẵn 1 tập lá chuối để gói, dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3
lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.
- Nếu dùng phù trúc khô bạn rửa qua nước cho sạch, sau đó bắt nồi nước sôi và trụng phù
trúc cho mềm (có thể để ít thuốc tiêu mặn cho mau mềm). Nếu trụng càng mềm thì lát
chả của bạn sẽ mềm và mịn ( nếu muốn dai thì trụng mềm vừa).
- Rồi vớt ra rổ cho ít muối bọt vào để rỏ hết nước.
- Để tạo hương vị cho món chả lụa, với mỗi 500g phù trúc, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn đã
