sĩ c
ủa bạn lại không biết làm thế nào để giải quyết “dịch bệnh” thiếu
h
ụt phân tử ban sự sống quan trọng này… Nó là gì? Tôi đang nói về mẹ
c
ủa tất cả các chất chống ô-xy hóa, bậc thầy giải độc và nhạc trưởng
đ
ại tài của hệ miễn dịch: glutathione.”
V
ề mặt kỹ thuật, “hệ glutathione” bao gồm glutathione, glutathione
peroxidase (GPx) và glutathione reductase (GR). Vì nh
ững mục đích của
ph
ần này của cuốn sách, tôi sẽ sử dụng thuật ngữ “glutathione” để chỉ
chung cho toàn b
ộ hệ glutathione hoặc các bộ phận cấu thành của nó, tùy
thu
ộc vào ngữ cảnh. Glutathione được sản xuất tự nhiên trong cơ thể,
đ
ặc biệt là ở gan và bao gồm ba axit amin: cysteine, axit glutamic và
glycine. N-Acetylcysteine (NAC) là ti
ền chất hoạt tính sinh học cho axit
amin cysteine, đây l
ại là tiền chất của glutathione.
Theo l
ời của bác sĩ Hyman: “Glutathione rất quan trọng vì một lý do
đ
ơn giản: Nó tái chế các chất chống ô-xy hóa. Bạn thấy đấy, đối phó với
g
ốc tự do giống như trò chơi chuyền khoai tây nóng. Chúng được chuyền
vòng quanh t
ừ vitamin C đến vitamin E đến axit lipoic và cuối cùng là
đ
ến glutathione, chất này sẽ làm dịu các gốc tự do và tái chế các chất
ch
ống ô-xy hóa khác. Sau đó, cơ thể có thể ‘khử’ hoặc tái tạo phân tử
glutathione khác.” Glutathione cũng thi
ết yếu cho tổng hợp và chỉnh sửa
ADN, t
ổng hợp protein và chất béo, điều chỉnh các enzyme và vận
chuy
ển axit amin.
Tin vui là c
ơ thể chúng ta sản sinh ra glutathione. Tin xấu là stress, lão
hóa, ch
ấn thương, nhiễm trùng, bức xạ, ô nhiễm, độc tố, thuốc và chế
đ
ộ ăn uống tồi tệ, tất cả làm giảm đáng kể bình chứa glutathione của
b
ạn. Các nghiên cứu chỉ ra rằng bắt đầu từ năm 20 tuổi, mỗi thập kỷ,
l
ượng glutathione cơ thể chúng ta cung cấp sẽ giảm khoảng 10% đến
15%. Nh
ững người có nồng độ glutathione thấp dễ bị đau ốm kinh niên.
Nh
ư chúng ta đã biết, một hệ miễn dịch giảm sút có thể mang lại ốm đau
và b
ệnh tật. Trong khi bạn cần glutathione cho một hệ miễn dịch khỏe
m
ạnh, thì hệ miễn dịch suy yếu lại cản trở việc sản xuất glutathione.
M
ột vòng luẩn quẩn đen tối.
Bí m
ật cho khả năng của glutathione nằm ở các nhóm hóa chất gốc
l
ưu huỳnh có trong nó. Lưu huỳnh là phân tử có mùi và dính, tác động như
“gi
ấy bẫy ruồi”. Kết quả là, tất cả những “kẻ xấu” trong cơ thể bạn
(nh
ư kim loại nặng và gốc tự do) dính vào glutathione, sau đó, nó mang
chúng vào m
ật và phân rồi thải ra khỏi cơ thể bạn. Các loại thực phẩm
