11
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
MÌ XÀO TÔM VÀ BÔNG
CẢI XANH
Món ăn này làm khá dễ và nhanh. Tôm tươi và bông cải xanh
nổi bật hơn trên đĩa mì xào làm từ gạo. Giá đậu góp phần trang
trí trên bề mặt, và trứng sẽ làm cho món ăn ngon và đẹp hơn.
Một ít nước cốt chanh sẽ làm sợi mỳ sáng, óng ả.
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 20 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
1 gói 250g mì sợi gạo, ngâm trong nước nóng
4 muỗng canh dầu thực vật
250g tôm (loại cỡ trung bình), bóc vỏ, bỏ chỉ lưng
1 tép tỏi, băm nhuyễn
3 quả trứng
6 bông cải xanh, cắt thành miếng khoảng 5cm theo chiều dọc
1 chén giá đậu
1 muỗng canh nước tương đen
1 muỗng canh nước
1 muỗng canh Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống & Tủy
Hạt tiêu trắng xay
Nước ép từ 1/2 quả chanh
Cách nấu
Cho mì vào một tô lớn, rồi cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào,
trộn đều. Cho vào tủ lạnh giữ lạnh ít nhất 30 phút.
Trong một bát nhỏ, trộn đều nước tương đen, nước, và Hạt nêm
Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy.
Làm nóng chảo ở nhiệt độ trung bình cao, dùng 1,5 muỗng dầu
ăn còn lại xào tỏi cho đến khi có mùi thơm. Thêm tôm, xào cho
đến khi tôm có màu hồng.
Dùng ngón tay bung các sợi bún ra trước khi thêm bún vào
chảo. Thêm hỗn hợp nước tương. Xào cho đến khi mì được
trộn đều.
Thêm cải ngọt vào và tiếp tục xào cho đến khi mềm. Thêm giá
đỗ và xào nhanh tay.
Gạt mì vào thành chảo để có khoảng trống ở giữa chảo. Đập
trứng vào khoảng trống ở trung tâm chảo khuấy cho đến khi
chín. Trộn tất cả mọi thứ trong chảo lại với nhau. Nêm với hạt
tiêu. Trộn với nước cốt chanh trước khi dùng.
