Tứng muối: ( Trứng muối ở đay muốn nói đến khắcvới trứng mặn mà ta thường
dùng. Trứng muối cũng được người Trung Quốc gọi là trứng hoá học, là một thứ
thức ăn người dân tộc của người Trung Quốc. Tại Việt Nam chỉ thấy ở các chợ và
các cửa hàng từ Đà Nẵng trở vào phía nam.)
Người ta dùng hỗn hợp các chất: muối kiềm, vôi, bột hoàng đơn … trộn với
bùn và trấu bao bọc bên ngoài quả trứng vịt, qua thì gian nhất định, bóc bỏ vỏ,sẽ
dược loại trứng muối lòng trắng trứng thành mầu nâu trong,lòng đỏ đặc nhưng
không cứng, có các mầu theo từng lớp, mùi vị thơm và ngậy.
Qua kiểm định mỗi 100g trứng muối có 13,6g prôtêin, 12,4g chất béo, đường
4g, kali 82mg, săt 3mg, phốt pho 212mg,vitamin A 940 đơn vị. Như vậy, trứng
muối có rất nhiều chất, tiện lợi, dùng ăn liền, không cần qua nấu chín, còn có tác
dụng tahnh nhiệt, sáng mắt bổ gan.
Nhưng trứng muối cũng mang một hạn chế lớn là chất bộ hoàng đơn trong
nguyên liệu có tên khoa học là ốxit chì. Nhà nước quy định trong mỗi gam trứng
không có quá 3mg chì, nhưng trong quá trình chế biên hầu như không có gì đảm
bảo được. Vì vậy, nếu ôxit chì vàô cơ thẻ người quá mức sẽ gây ra hiện tượng kém
ăn, viêm đườn ruột và dạ dày,nặmg hơn nữa sẽ gây mất ngủ,đau nhức xương khớp
và cơ bắp, thiếu máu. Cho nên không nên ăn trứng muối.
4. Không ăn thịt chó cùng nước chè
Thịt chó có chất prôtêin, nếu ăn thịt chó rồi lại uống nước chè vào ngay thì
sẽ sản sinh ra chất prôtêin tính axit tanic sẽ khiến cho nhu động mạch đường
ruột bị chậm lại, phân khô và thu hút nhiều chất có hại, thậm chí có thể gây ung
thư.
