11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ở người cao tuổi
BÍ Đ ỏ
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Bí đỏ (bí ngô) ch ứ a n h iều đường và gluxit n ên khi ăn có vị ngọt. Hàm
lượng protein và lipit trong bí đỏ k h á thấp. Bí đỏ ch ứ a nh iều vitam in, m ột
lượng sắ t và phốtpho n h ấ t định. Những c h ấ t nảy có vai trò q u a n trọng duy
trì chức n ăn g sin h lý c ủ a cơ thể. G ần đây, ngưòi ta còn p h á t hiện th ấy trong
bí đỏ có ch ứ a th à n h p h ầ n côban có tác dụn g bổ m áu. Trong lOOg bí đỏ có
0,148g vitam in A, 0,3m g B^, 0,4m g B
2, 0,12m g B0, 8mg vitam in c , 0,36m g
vitam in E, 0,026m g vitam in K, 0,89m g p -caro ten , 0,08m g axít folic, 0,5m g
axít pantothenic, 0,4m g axít nicotinic; các c h ấ t khoáng nh iều n h ấ t là kali
(287mg), phốtpho (24mg), canxi (16mg), magiê (
8mg), ngoài ra còn sắt
(0,4mg), n atri (0,8mg) và m ột số nguyên tố vi lượng khác n h ư đồng magiê,
kẽm, silic. Trong lOOg bí đỏ có 700m g protein, lOOmg lipit, 4,5g gluxlt,
800m g cellulose dễ tiêu hóa.
-Ũ
p-C aroten
Đây là c h ất chống oxy hóa giống n h ư vitam in
E, giúp làm giảm tỉ lệ m ắc b ện h u n g th ư tử
cung, u n g th ư phổi, u n g th ư d ạ dày. Ngoài ra,
ă n th ự c p h ẩm ch ứ a n h iều p -c a ro te n còn có tác
dụn g giảm nguy cơ m ắc b ện h đục th ủ y tin h
thể. Khi được tiêu hóa, p -ca ro ten được chuyển
Ó
