11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ở người cao tuổi
T hường x u y ên ă n bí đỏ sẽ tă n g cường th ị
lực, p h ò n g cảm m ạo, làm cho d a dẻ m ịn
m àng. Tuy n h iên , c ầ n lư u ý là k h ả n ă n g
h ấ p th ụ v itam in A c ủ a cơ th ể người liên
q u a n m ậ t th iề t với p h ư ơ ng p h á p chế biến.
Nếu ă n sống, cơ th ể chỉ h ấ p th ụ được dưới
10%, n ế u n ấ u ch ín có th ể tă n g lên đến
20%, còn n ế u xào d ẩ u m ỡ th ì tỉ lệ h ấ p th ụ
càn g tă n g gấp bội, có th ể lên tới trê n 60%.
Tránh phân hủy vỉtamin
c
Trong bí đỏ có ch ứ a m ột loại m en p h â n
giải, có the p h â n h ủ y vltam in
c,
n h ư n g loại
m en này khi gặp axít hoặc bị đ u n nóng sẽ
m ất k h ả n ăn g p h â n hủy. Vì vậy khi n ấ u bí
đỏ cùng các loại ra u giàu vitam in
c
n h ư cả
ch u a thì n ên n ấ u chín bí đỏ trước.
Ệỷ
Cách bảo quản bí đỏ tươi lău
Thực p h ẩm cho dù có giá trị dinh dưỡng
đến đâu, n ếu không tươi sẽ ả n h hưởng lớn
đến c h ất lượng, th á n h p h ầ n din h dưỡng. Bí
đỏ củng vậy, bảo q u ả n bí đỏ được tươi lâu
chủ yếu là giũ bí đỏ trong môi trường không
khi trong lành, để nơi khô ráo, thoáng m át.
Trong điều kiện bảo q u ả n tốt, bí đỏ có thể
bảo q u ản được trên 100 ngày.
LƯUỸ
Bí đỏ non chứa nhiều
vitamin
c
và ít đường gluco
hơn bí đỏ già; bí đỏ già có hàm
lượng canxi, sắt, p-caroten
cao hơn.
LƯUỸ
Bí dỏ không được nấu lẫn
với thịt dê, cừu, nếu không, ân
vào dễ bị vòng da.
Bệnh nhân tiểu đường khi
ăn món bí đỏ cồn tính đến
lượng dường cho phép mỗi
ngày, nếu đã ân bí đỏ thì giảm
cơm vò cóc món tinh bột khác.
