11 loại thực phẩm bổ dirõng, chống lão suy ở người cao tuổi
Bí quyết trong chế biến
Súp lơ x a n h không n ên ă n sống vì dễ sin h đầy hơi, ả n h hưởng đến tiêu
hóa. Nhưng n ế u m uốn giũ được n hiều n h ấ t lượng vitam in
c
trong lơ x an h
thì cần r ú t n g ắn thời gian đ u n n ấu . Tốt n h ấ t là không n ên cho cả cây hoặc
m iếng to vào n ấu , m à cần th ái m iếng nhỏ, n ấ u ít một, n h ư vậy ra u sẽ chín
n h a n h . Người ta đã nghiên ciru th ấy rằn g n ế u luộc lơ x a n h q u á 3 p h ú t,
lượng vitam in
c
sẽ m ất đi 50%, n h ư n g n ế u chỉ luộc trong 2 p h ú t thì vẫn giũ
lại được 80% lượng vitam in c , do đó cần n ấ u th ậ t n h a n h sú p lơ xanh.
0^ Cách chọn
- Súp lơ x a n h ngon, c h ấ t lượng tốt là loại có m àu sắc tươi, x an h sẫm ,
n ếu ra u có m àu vàng thì chứ ng tỏ ra u q u á già hoặc đ ã để lâu.
- Bề m ặt hoa sú p lơ x a n h không bị lồi lõm, kết cấu dày chắc.
- Cầm trên tay, th ấy n ằn g n ặn g là loại tốt, n h ư n g n ếu hoa q u á cirng,
cuống h o a to dày, thì là ra u đ ã già.
- Nên chọn cây sú p lơ x a n h có lá x a n h non, m ởn là ra u tươi.
- Q u an sá t cuống sú p lơ x an h , n ế u vết cắt còn ướt, mói lá ra u tươi, còn
th ấy cuống khô chiing tỏ ra u đ ã được th u hái lâu, không còn tươi nữa.
Bí quyết bảo quản
Lấy giấy hoặc tú i ni lông có lỗ th o át khí (giấy cần p h u n ít nước cho ẩm)
bọc ngoài cây sú p lơ x an h , sa u đó dựng điing đ ặ t trong tủ lạnh, có thể giũ
tươi trong 1 tu ầ n lễ.
Lá sú p lơ x a n h còn tươi rử a sạch, th ái m iếng nhỏ, xào cùng hải sả n ăn
rấ t ngon.
Tước bỏ vỏ cứng củ a cuống hoa, rử a sạch, th ái lát m ỏng dầm giấm đường
làm th à n h m ón d ư a góp ă n k h ai vị rấ t ngon.
