c> Trứng: đắnh tan tròng đỏ và tròng trắng
* Giai đoạn 2: Cách chưng trứng
- Mỡ thật nóng, cho củ hành vào trước cho thơm, để nấm vào xào. Nêm vừa ăn.
- Để trứng vào tô + 1/2 chén nước + nấm rơm + tiêu + hành lá + 1 chút muối, trộn đều.
- Bắt nước sôi, để tô trứng vào hấp chín. Món nầy ăn nóng.
SƯỜN RAM MẶN
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1/2 kg sườn heo non
- Củ hành, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, mỡ nước.
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Hành + tỏi: lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
b> Sườn heo: rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn
* Giai đoạn 2: Cách ram
Chảo mỡ nóng, để vài tép tỏi đập dập vào cho thơm, cho sườn vào, ram thịt vừa săn lại,
để muối vào cho thấm. Thịt ram vừa khô hết nước cho đường thẻ băm nhỏ vào, để đường
bó miếng thịt lại và có màu vàng ánh đẹp, tiếp tục cho thêm tỏi + nước mắm + củ hành và
thêm đường vào. Thịt vàng, chín đều và có hơi tươm mỡ là được. Khi ăn xúc ra dĩa trên
rắc tiêu, ngò cho thơm. Món sườn ram mặn có vị ngọt ngọt mặn mặn, ăn với cơm nóng.
Chạo Tôm
Vật Liệu:
- 300g tôm đất.
- 100g giò sống.
https://sachhoc.com
