- 50g mỡ.
- 2 khúc mía
- 100g xà lách xoong.
- 1/2 bát (chén) nước dừa tươi.
- 2 thìa (muỗng) bột năng.
- 1 lòng trắng trứng.
- Muối, tiêu, đường, tỏi.
- Vài cọng hành lá.
Nước chấm:
- 50g tương.
- 50g gan.
- 50g lạc (đậu phộng) rang.
- 2 tép tỏi.
- 2 thìa mỡ.
- 50g đậu xanh nấu chín xay nhỏ.
- ớt
Cách Làm:
1. Chuẩn bị: Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen chà sơ với muối, rửa sạch lần nữa rồi ngâm
nước dừa 30-60 phút.
Mỡ: rửa sạch thái chỉ ướp với 2 muỗng đường.
2. Giã tôm: Vớt tôm ra lau khô từng con, giã (quết) với tỏi + hành lá (phần trắng) cho mịn
rồi trộn chung giò sống + 2 thìa bột năng + mỡ + tiêu + muối + lòng trắng trứng. Nêm
vừa ăn.
3. Thực hiện: Tôm bao chung quanh khúc mía nướng lửa vừa đến khi vàng là được.
4. Pha nước chấm: Phi tỏi thơm rồi cho gan băm + tương + đậu xanh + bột ngọt + 3
muỗng nước để sôi đều là được. Múc ra chén cho ớt băm, lạc.
https://sachhoc.com
