- 1/2 chén tương ăn phở ( hoisin sauce)
- 1 củ hành hương
- 1 muỗng cà phê bơ lạc
- 1 ít đường
Cách làm
1. Tôm để cả vỏ, rửa qua với nước muối, dùng dao tách đường chỉ đen ở sống
lưng tôm, tỏi bằm nhuyễn
2. Cho nồi nhỏ lên bếp, cho tỏi vào, cho tôm vào, lấy đũa đảo đều, để lửa nhỏ,
(làm vậy thịt tôm vẫn còn ngọt, không đổ nước), lấy đũa đảo đều cho tôm đừng
bị cháy, khoảng 5 phút lấy ra, rắc vào một chút muối, tiêu, lột vỏ, cắt đôi tôm
hay để nguyên con tuỳ thích.
3. Thịt gà rửa với muối, nấu nồi nước trong đó cho gừng, đợi nước sôi thả gà
vào. Luộc thịt chín, cắt lát mỏng hay xé sợi tùy theo ý thích.
4. Bắc nồi nước thật sôi, cho bún vào luộc chín. Vớt bún ra, xả nước lạnh, rồi
dội qua bằng nước ấm cho bún không bị dính. Để ráo
5. Rau xà lách và các loại rau thơm nhặt rửa sạch, để khô cho ráo nước.
*** Cuốn bánh: Bánh tráng nhúng nước ấm chờ mềm, cho rau, bún vào, cuốn
1 vòng. Vòng cuốn thứ hai, xếp thịt, và tôm, gấp hai đầu bánh tráng, cuốn nhanh
đều tay và chặt tay để khi ăn rau không rơi ra ngoài. Xếp các gỏi cuốn ra đĩa.
**** Cách làm nước chấm:
1. Hành hương thái nhỏ. Chảo nóng cho dầu vào phi hành cho thơm rồi bỏ 1/2
chén tương ăn phở vào, nhỏ lửa.
2. Xào tương ăn phở với hành hương cho thơm rồi bỏ 1 muỗng cà phê bơ lạc và
một đường vào, trộn đều, tắt lửa. Nên để nhỏ lửa và làm nhanh tay để tương phở
không bị cháy. Lúc ăn cho đậu phộng và cà rốt bào sợi mỏng ngâm dấm đường
vào.
https://sachhoc.com
