B. CUNG CẤP ĐẦY ĐỦ KHOÁNG CHẤT
Rau có chứa nhiêu khoáng chât nhu canxi, săt, đông... Canxi là thành phân
chủ yếu hỗ trợ sự phát triển của xương và răng, chống còi xương, sắt và đồng có
tác dụng thúc đẩy sự tạo thành các sắc tố máu, kích thích sản sinh hồng cầu,
chống chứng chán ăn và thiếu máu. Chất khoáng giúp rau chuyển hóa thành chất
kiềm, có tác dụng trung hòa axit (do các loại ngũ cốc, thịt... sinh ra), tạo sự cân
bằng cần thiết cho cơ thể.
c.
CƯNG CẤP NHIỀU LOẠI VI CHẤT
Rau có chứa rất nhiều vi chất cần thiết cho cơ thể, có tác dụng kích thích dạ
dày tiết dịch vị và ruột co bóp, tăng cường tiếp xúc giữa thức ăn và dịch tiêu hóa,
tăng cường khả năng hấp thu chất dinh dưỡng, hỗ trợ quá trình bài tiết, chống táo
D. KÍCH THÍCH TIÊU HÓA
Trong một số loại rau đặc biệt có chứa tinh dầu giúp tăng cảm giác thèm ăn.
Ví dụ: gừng, hành, tỏi... có mùi thơm cay đặc biệt giúp kích thích cảm giác thèm
ăn, phòng chống một số loại bệnh thồng thường.
E. HỖ TRỢ CHUYỂN HÓA VÀ HẤP THỤ PROTEIN
Nếu không ăn rau, trẻ không những dễ thiếu vitamin và các nguyên tố vi
lượng mà còn dễ mắc chứng suy dinh dưỡng, gây suy giảm miễn dịch, giảm khả
năng chuyển hóa và hấp thụ protein. Nếu trẻ ăn rau kèm với thịt, lượng protein
được chuyển hóa và hấp thụ lên tới hơn 80%, cao hơn rất nhiều so với việc chỉ ăn
thịt mà không ăn rau.
