loại trên bãi biển, đều rất vui tính và thân thiện. Khi ăn ở đây, chúng tôi
luôn cảm thấy thoải mái. Và những người khác cũng thấy vậy. Việc kinh
doanh thành công và ông chủ bắt đầu nghĩ đến việc mở rộng.
Tuy nhiên, những điều ông chủ quyết định thực hiện không chỉ là mở rộng
quy mô. Ông mời các chuyên gia tư vấn từng làm việc với các nhà hàng lớn
như Applebee’s, Bennigan’s và Chili’s. Họ tư vấn cho ông nên mua loại hệ
thống bán hàng nào, khuyên ông cách tốt nhất để thuê và đào tạo nhân viên
và chỉ cho ông bí quyết để cạnh tranh thắng lợi bằng cách điều hành kinh
doanh hiệu quả hơn.
Chúng tôi quay lại quán hàu này sau khi quán có những thay đổi trên.
Không còn những diễn viên vui tính làm việc bán thời gian và những kẻ
thất nghiệp trên bãi biển chờ đợi chúng tôi nữa. Thay vào đó, một nhân
viên trẻ chuyên nghiệp trong bộ đồng phục phục vụ chúng tôi theo một trật
tự công việc chính xác. Tuy nhiên, anh ta hiếm khi mỉm cười và không bao
giờ nhìn vào mắt khách hàng khi phục vụ. Khi anh ta hỏi: “Ông đã có mọi
thứ ông cần rồi, đúng không ạ?”, nó giống như một câu tường thuật hơn là
một câu hỏi. Nơi này trở nên vắng lặng hơn, không có nhiều tiếng cười như
trước đây, và quán ăn cũng không tạo cảm giác thoải mái như trước nữa.
Bây giờ, nó cũng giống như hàng loạt quán ăn lớn khác.
Nhân viên phục vụ nghĩ rằng anh ta đã hoàn thành rất tốt công việc. Anh ta
không quên điều gì, các món ăn khách gọi được đưa đến nhanh chóng, và
anh ta luôn “lật, úp” những chiếc bàn vì khách hàng thường không ở đó quá
lâu. Ông chủ nghĩ rằng mọi việc đều tốt đẹp bởi vì tất cả đều diễn ra rất trôi
chảy. Món hàu cūng được cho điểm rất cao trong đợt khảo sát về sự hài
lòng của khách hàng mới.
Tuy nhiên, ông chủ quán quên mất rằng vấn đề không phải là món hàu.
Chúng tôi có thể ăn hàu ở bất cứ đâu. Mọi cửa hàng bán đồ ăn hay quán ăn
ven đường đều bán món này. Tôi có thể xúc hàu ở cái kênh ven biển trong
sân sau nhà tôi và đem nướng. Lý do mà chúng tôi đến quán ăn đó là cảm
