33
-
Không nên mua cua, ghẹ vào những ngày trăng tròn vì sẽ bị ốp (thịt nhão,
mềm) không ngon
Cá
-
Mắt cá: Cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Còn mắt cá ươn
thì lõm vào trong hốc mắt, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách nát.
-
Hậu môn: Cá tươi có hậu môn (trôn) thụt sâu vào bên trong, có màu trắng
nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài,
bụng cá phình to.
-
Mang cá: Cá tươi có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không
có mùi hôi. Mang cá ươn màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi.
-
Vảy cá: Cá tươi có vảy óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch,
không có mùi hôi. Còn vây cá ươn thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá,
có mùi.
-
Ngoài ra, miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở. Thịt cá
tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn thì
ngược lại.
Lƣơn
-
Khi mua lươn bạn hãy chọn những con có độ lớn vừa phải, có 2 màu rõ rệt:
bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch
bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão
và không thơm.
Ếch
-
Ếch đồng: Ngay chỗ bụng có thắt lưng (hay gọi là có eo thắt) nhìn săn chắc
như vận động viên cử tạ. Da ếch có bông đốm màu đen, và săn chắc. Nếu ếch ở vùng
đất sét thì có da màu vàng, còn ở vùng đất đen thì có màu đen
-
Ếch nuôi hay gọi là ếch nhà: Bụng phình to, da xám xịt.
Sƣờn
