* Nguyen Mu
B9t mi 55og, thit bo ca n�c va m& 25og, rau h� 5oog, dau vimg 5og, dau l�c, tITO'Ilg d�u
nanh mf>i lo�i 25g, muoi tinh 4g, nll'&c &t Tfr Xuyen, hanh barn mf>i lo�i 25g, glr1lg barn 5g.
* CO.ch lam
1. Thit bo nra s�ch, barn nhuy�n, tr9n deu v&i xi dau, tll'O'Ilg d�u nanh, muoi, nll'&C &t, roi
tr9n tiep v&i hanh barn, glr1lg barn va dau vimg. Rau h� nh�t rrra s�ch, barn nhuy�n
tr9n deu v&i thit ho.
2. Cho soog b9t mi vao bat, d6 25og nll'&C am vao nhao thanh m9t C\].C b9t, d�y nap,
u
20
phut.
3. Rcii 5og b9t mi Ien ban hep, d�t C\].C b9t da
u
xong Ien ban hep, xoa thanh sQi tron, nam
thanh nhfrng C\].C b9t nho 15g, can tlr1lg C\].C thanh m9t l&p VO tron mong co dU'Ong
kinh 5cm. D�t 15g nhan thit tren m6i l&p vo, n�n th�t kin Cb\lng banh to, hai c�nh banh
nho) thanh mon banh cheo hinh ntra vang trang.
4. D�t chao Ien hep dun nong, rIT&i Ien m9t it dau l�c, xep tlr1lg chiec banh cheo Ien chao
(khong nen xep day qua d� tranh khong thong khi, chin ch�m ho�c dinh vao nhau). Khi
chao nong l�i l�p tfrc fU'&i Jen IDQt it nll'&C l�nh, d�y nap l�i ham 5 phut, roi fll'&i Jen
IDQt it nll'&C l�nh nfra, ham them 5 phut, den khi m�t banh ap chao CO mau Vang nh�t,
gion cfrng, chin trong, dung xeng ran xuc Ien bay tren ma.
* Cong dz,mg
Mon banh nay co mau vang sang, m�t day gion xop, nhan thit tmri, thom, co th� an
trong ca hon mua, rat giau cacbonhydrat, protein, chat beo va cac khoang chat canxi, phot
pho, sat, kem ... va nhieu lo�i vitamin.
(2) Banh cheo b(>t ng6
* Nguyen Mu
B9t ngo soog, rau h� 3oog, mien ngam 2oog, vo tom 4og, m& lQTI chin, dau vimg m6i
lo�i 5og, b9t mi, tITO'Ilg mi, muoi tinh, mi chinh, b9t tieu Tfr Xuyen lITQTig vl:ra an.
* CO.ch lam
1. Nh�t va rtra s�ch rau h�, barn nhuy�n. Vo tom rtra s�ch, vat het nll'&c. Mien ngam barn
nho.
2. Tr9n deu mien, VO tom, tll'O'Ilg mi, muoi, mi chinh, b9t tieu, roi d6 rau h� barn vao,
rIT&i m& lQTI, dau vimg tr9n deu lam nhan.
3. D�t noi Ien hep, dun soi 4oog nIT&c, tir tir rac b9t ngo vao (khi rac het b9t ngo nIT&c
ding da c�n), dung dua tr9n deu roi d6 ra ban hep cho ngu9i, dung tay nhoi cho th�t
min, rai bQt mi ra cho d& dinh, bop xat thanh sQ'i nho, nam thanh 20 C\].C bQt, rai them
m9t l&p b9t mi nfra, dung tay ep d�p C\].C b9t, dung can can b9t thanh m9t l&p VO tron
co dmmg kinh 10cm, b9c nhan banh vao, n�n thanh hinh banh cheo, cho vao hap tren
Irra I&n 15 phut.
