vườn của Hesperyd tại Mezopotami, Ai Cập và Hy Lạp, nơi đó đã trở thành biểu tượng của sức
khỏe và niềm vui cuộc sống. Mãi trên 200 năm trước, quả chanh mới được du nhập vào khoa
dinh dưỡng học và y học châu Âu, khi James Lind, bác sĩ Hải quân Hoàng gia Anh nhận thấy
rằng, cam và chanh có thể đóng vai trò thần dược cho đám lính thủy khổ sở vì bệnh scorbut.
Có điều, đến đầu thế kỷ XXI, mối đe dọa sức khỏe chính không phải là scorbut, mà là các bệnh
ung thư và nhồi máu cơ tim. Tuy nhiên, không có gì đảm bảo rằng, cam và chuối có thể bảo vệ
con người trước những căn bệnh này, cũng như bệnh thiếu vitamin.
Kết quả quan sát 520.000 người từ năm 1992 được thực hiện tại 10 quốc gia EU trong khuôn
khổ chương trình EPIC, cho thấy rằng: rau xanh và hoa quả chỉ có tác dụng duy nhất giảm thiểu
nguy cơ ngã bệnh ung thư phổi, trái lại không có ảnh hưởng gì đến tình trạng chúng ta bị ung
thư dạ dày, ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư thận.
Các kết luận phân tích nhiều nghiên cứu về đề tài dinh dưỡng lành mạnh do Cơ quan kiểm
soát thực phẩm và thuốc chữa bệnh Mỹ (FDA) công bố tháng Tám năm 2007 cũng khá bi quan.
Té ra nước hoa quả và nước sốt cà chua chỉ độc nhất có thể bảo vệ cơ thể trước một số bệnh
ung thư như tuyến tiền liệt, ung thư tuỵ hoặc đại tràng ở mức độ rất hạn chế. Chắc chắn việc
uống viên likopen, thành phần chống ung thư chính của cà chua không hề có tác dụng gì.
Bất chấp một bộ phận các chuyên gia dinh dưỡng vẫn tin rằng, rau xanh và hoa quả có thể trợ
giúp trong điều trị bệnh nhân ung thư, tuy nhiên điều đó cũng không được xác nhận với trường
hợp ung thư vú. Những nghiên cứu tiến hành với ba ngàn nữ bệnh nhân do GS.John Pierce
(University of California) chỉ đạo, cho thấy rằng, việc duy trì chế độ mỗi ngày 5 lần rau xanh và
hoa quả với khối lượng lớn không hề có tác dụng làm giảm thiểu nguy cơ tái phát ung thư.
Linda McCartney, vợ của Paul McCartney thành viên ban nhạc The Beatles huyền thoại, tác giả
cuốn sách nấu ăn dành cho người ăn chay, nạn nhân ung thư vú đã tin vào điều đó. Bà đã qua
đời năm 1998, sau ngót 5 năm chiến đấu với bạo bệnh.
Chạy đua với dinh dưỡng lành mạnh, người ta đã gán cho hoa quả vai trò quá lớn trong thực
đơn hàng ngày.
• Có phải ngộ nhận
Chạy đua với dinh dưỡng lành mạnh, người ta đã gán cho hoa quả vai trò quá lớn trong thực
đơn hàng ngày. Thậm chí không ít chuyên gia kinh tế cũng tin rằng, thí dụ - hiện tượng giảm
thiểu số lượng các ca tử vong do nhồi máu cơ tim ghi được trong 15 năm qua ở Ba Lan là hiệu
quả của chính sách mở cửa thị trường trong nước cho cam và chanh. Tiếc rằng, không ai chứng
minh được điều đó.
Lịch sử y học thế giới từng ghi nhận không ít trường hợp ngộ nhận tương tự. Năm 1932, thí
dụ - người ta phát hiện ra rằng, chanh có chứa nhiều vitamin C và đến thập kỷ 80, nó được
mệnh danh là thần dược của tuổi thanh xuân. GS. Linus Pauling, tác giả giải thưởng Nobel
thuộc lĩnh vực Y học, người quảng bá quả chanh lớn nhất, đã khuyên mọi người uống vitamin C
liều cao để chống ung thư và nhồi máu cơ tim. Tiếc rằng, thực tế lại thêm một lần chứng tỏ:
Trong dinh dưỡng học không có mối liên hệ nhân quả đơn giản như vậy. Chanh không cho thấy
tác dụng đa năng, còn việc uống vitamin C liều cao không có tác dụng phòng chống, thậm chí cả
hiện tượng cảm lạnh.
Các vitamin tổng hợp nhân tạo cũng không phải là thần dược. Mọi kết quả phân tích đều cho
thấy rằng, chúng không hề có tác dụng giúp cơ thể phòng chống ung thư cũng như nhồi máu cơ
tim. Chỉ có điều, không ai mong muốn xác nhận các nghiên cứu lâm sàng.
Nếu như cách đây không lâu vẫn còn là những mối nghi ngờ, những nghiên cứu được tiến
