Hai amino acid kết hợp với nhau bằng cách loại bỏ phân tử nước giữa
chúng, một nguyên tử H từ nhóm NH
₂ hoặc đầu amino và một nhóm OH từ
COOH hoặc đầu acid. Mối liên kết thu được giữa hai phân tử amino acid
được gọi là nhóm amide. Liên kết hóa học giữa carbon của một amino acid
và nitơ của một amino acid khác được gọi là liên kết peptide.
Tất nhiên, tại một đầu của phân tử mới này vẫn còn một nhóm OH có thể
tạo thành một liên kết peptide với một phân tử amino acid khác, và ở đầu
kia vẫn còn một nhóm NH
₂ có thể tạo ra một liên kết peptide khác với một
amino acid khác.
Nhóm amide
thường được mô tả dưới dạng rút gọn, chiếm ít không gian hơn là:
