quyền của quốc hội, và mở ra thượng viện - đã đưa ra bộ luật bảo vệ cây
olive. Trong một rừng olive, mỗi năm chỉ được chặt bỏ tối đa hai cây. Vi
phạm luật này sẽ phải chịu những hình phạt nặng nề, thậm chí bị xử tử.
Cây olive và dầu olive được nhắc đến hơn một trăm lần trong Kinh
Thánh. Một vài ví dụ là: chim bồ câu mang về một nhánh olive cho Noah
sau trận Đại Hồng Thủy, Moses được hướng dẫn chế biến một hỗn hợp dầu
xức từ gia vị và dầu olive, người Samaria nhân hậu đổ rượu và dầu olive
lên vết thương trên người nạn nhân của bọn cướp, các trinh nữ khôn ngoan
giữ ngọn đèn của họ luôn cháy sáng với dầu olive. Chúng ta cũng có Ngọn
núi Olive tại Jerusalem. Vua của người Do Thái, David, đã cho lính canh
bảo vệ các khu rừng olive và nhà kho của ông. Pliny, sử gia La Mã trong
thế kỷ đầu tiên SCN, đã cho rằng Italy có loại dầu olive tốt nhất trong vùng
Địa Trung Hải. Đại thi hào La Mã cổ đại Virgil đã ca ngợi cây olive: “Vậy
nên bạn hãy chăm sóc cây olive, tình yêu Hòa Bình, cho thật tốt tươi”.
Với sự tích hợp các truyền thuyết về cây olive vào tôn giáo, thần thoại và
thi ca cũng như trong đời sống thường nhật, không có gì đáng ngạc nhiên
khi cây olive trở thành biểu tượng của nhiều nền văn hóa. Tại Hy Lạp cổ
đại, có lẽ vì nguồn dầu olive dồi dào làm thực phẩm và thắp sáng đặc trưng
cho sự phồn thịnh đã vắng bóng trong suốt thời kỳ chiến tranh, hình ảnh
cây olive trở thành biểu tượng gắn liền với thời kỳ hòa bình. Chúng ta cũng
vẫn hay nói về việc trao một cành olive khi chúng ta muốn biểu thị một nỗ
lực gìn giữ hòa bình. Cây olive cũng là biểu tượng của chiến thắng, và tại
những Thế Vận Hội đầu tiên, người chiến thắng được trao một vòng lá làm
từ lá cây olive, cùng với một nguồn dầu olive. Những khu rừng olive
thường là mục tiêu trong chiến tranh, bởi lẽ phá hủy được rừng olive không
chỉ loại bỏ được nguồn cung thực phẩm chính mà còn giáng một đòn tâm lý
khủng khiếp vào kẻ thù. Cây olive cũng tượng trưng cho trí tuệ và sự tái
sinh; những cây olive bị đốt cháy hoặc đốn bỏ thường đâm chồi mới và
cuối cùng vẫn cho quả trở lại.
Cuối cùng, cây olive cũng tượng trưng cho sức mạnh (một thân cây olive
đã được anh hùng Hercules dùng làm gậy) và sự hy sinh (cây thập giá dùng
