piperine, capsaicin, zingerone, để tự bảo vệ mình. Thực chất đây là các loại
thuốc trừ sâu thiên nhiên có tác dụng rất mạnh. Con người có thể ăn những
hợp chất hóa học kể trên với một lượng nhỏ bởi quá trình khử độc trong
gan của chúng ta rất hiệu quả. Trong khi một liều lượng lớn của một hợp
chất riêng biệt có thể làm tê liệt sự trao đổi chất trong gan, thật yên tâm khi
biết rằng ăn đủ tiêu hoặc đinh hương để điều đó xảy ra là một việc khá khó
khăn.
Thậm chí cách một cây đinh hương một khoảng khá xa, chúng ta vẫn có
thể ngửi được hương thơm tuyệt vời của eugenol. Hợp chất này hiện hữu
trong nhiều bộ phận khác của cây chứ không chỉ ở trong những nụ hoa khô
mà chúng ta đã quen dùng. Từ những năm 200 TCN, vào thời nhà Hán ở
Trung Quốc, đinh hương đã được dùng như phụ liệu làm thơm hơi thở cho
giới quý tộc hoàng gia. Dầu đinh hương được coi là chất khử trùng mạnh
và là một loại thần dược chống đau răng. Hiện tại đôi khi nó vẫn được sử
dụng làm chất gây mê cục bộ trong nha khoa.
Phơi đinh hương trên lề đường tại Bắc Sulawesi, Indonesia
(Ảnh của Penny Le Couteur)
Hạt nhục đậu khấu là một trong hai sản phẩm của cây nhục đậu khấu, sản
phẩm còn lại là vỏ hạt. Nhục đậu khấu được nghiền từ lõi, hay những hạt
