một năm rưỡi qua, tôi đã thấy sáu trường hợp ngộ độc bạc từ những thứ
được gọi là thực phẩm chức năng này. Đó là những trường hợp đầu tiên tôi
thấy trong 50 năm hành nghề y”.
Trang 171 “chỉ thuận một bên, hay còn gọi là ‘thủ tính’”: Có vẻ nói hơi
quá khi khẳng định rằng con người hoàn toàn thuận trái ở cấp độ phân tử.
Mặc dù mọi protein trong cơ thể đều thuận trái, nhưng các phân tử
cacbohydrat và ADN của chúng ta đều là các phiên bản thuận phải. Dù gì đi
nữa, ý chính của Pasteur vẫn là: trong các bối cảnh khác nhau, cơ thể chúng
ta mong đợi và chỉ có thể xử lý các phân tử với thủ tính cụ thể. Các tế bào
không thể hiểu được ADN phiên bản thuận trái, và nếu được cho ăn các
phân tử đường thuận trái, cơ thể chúng ta sẽ chết đói.
Trang 173 “cậu bé đã sống”: Cậu bé Joseph Meister được Pasteur cứu khỏi
bệnh dại đã trở thành người làm vườn cho Viện Pasteur. Ông vẫn ở đây vào
năm 1940 khi lính Đức tràn vào Pháp. Khi một sĩ quan Đức yêu cầu Meister
(người giữ khóa) mở khóa hầm mộ để nhìn xương của Pasteur, Meister đã tự
sát chứ không chịu nghe theo.
Trang 176 “được cấp cho I.G. Farbenindustrie năm 1909”: Công ty I.G.
Farbenindustrie (IGF) mà Domagk làm việc sau này đã nổi tiếng toàn thế
giới vì sản xuất Zyklon B – chất độc mà Đức Quốc Xã đã dùng để giết các
tù nhân trong trại tập trung (xem chương 5). Công ty bị giải thể ngay sau
Thế Chiến II, và nhiều giám đốc đã phải đối mặt với cáo buộc tội ác chiến
tranh tại tòa Nürnberg (United States v. Carl Krauch, et al.) vì đã tiếp tay cho
Đức Quốc Xã ngược đãi tù nhân và bắt giữ binh lính. “Hậu duệ” của IGF
ngày nay gồm cả Bayer và BASF.
Trang 177 “giữa tính chất hóa học của chất sống và chất không sống”:
Tuy nhiên, vũ trụ dường như cũng có tính bất đối ở các cấp độ khác: từ hạ
nguyên tử đến siêu thiên hà. Phân rã beta của coban-60 là quá trình bất đối;
các nhà vũ trụ học đã thu được bằng chứng sơ bộ rằng các thiên hà ở trên
