CHÓ DẪN ĐƯỜNG PHIÊU LƯU KÝ - TẬP 2 - Trang 113

viên nêm được làm từ những nguyên liệu gì, nhưng có mùi thơm cực kỳ
hấp dẫn và nếu được thả vào nồi xúp thì làm cho xúp trở nên thơm ngon hết
ý. Dù rằng…

Xin phép các bạn cho tôi được “tạt ngang” một chút. Lần nọ tôi được xem
một chương trình tivi rất bổ ích và lý thú. Thì ra, trong những viên nêm ấy
chỉ có một vài phân tử thịt, phần còn lại chỉ là hóa chất. Nói cách khác, thịt
chỉ có trong… tên gọi mà thôi. Các bạn có biết ý tưởng sản xuất viên nêm
là của ai không? Của một nhà hóa học. Vâng, vâng, từng có một nhà hóa
học như vậy đấy. Ông ấy người Đức, tên là Justus Liebig. Từ giữa thế kỷ
19, ông ấy đã chế ra một thứ thức ăn được gọi là “Thịt tinh chế của Liebig”
để bán cho người nghèo, những người không đủ tiền mua thịt thật. Nói cho
công bằng, ngày đó, trong những viên “thịt tinh chế” kiểu ấy, phần thịt
nhiều hơn so với ngày nay, còn phần hóa chất thì rất ít, có lẽ do ngành công
nghiệp hóa chất lúc đó chưa phát triển bằng bây giờ.

Hẳn các bạn cũng tò mò muốn biết, ngày nay người ta làm viên nêm bằng
những nguyên liệu gì? Người dẫn chương trình tivi cho biết cụ thể: viên
nêm (hay viên canh, viên xúp…) được làm từ mỡ, muối và một số chất phụ
gia tạo vị ngọt hay còn gọi là chất tăng cường độ ngọt. Nếu gọi đúng tên sự
vật thì cái gọi là “chất tăng cường độ ngọt” nọ chỉ là glutamat natrie, hay
gọi nôm na là bột ngọt. Điều đáng buồn ở chỗ cái chất glutamat nham hiểm
ấy tác động lên cơ thể con người bằng một cách thức giống với ma túy.
Nghĩa là gây nghiện. Nếu thường xuyên sử dụng chất ấy một thời gian, cơ
thể sẽ “nghiện” và rất khó rời bỏ nó. Nhưng chuyện không chỉ có thế. Có
một điều cực kỳ nguy hiểm mà không phải ai cũng biết: ở nhiệt độ sôi của
nước, tức là khi được nấu sôi trong nước, glutamat bị phân giải thành những
thành phần có hại cho cơ thể, nói cách khác là nó bị biến thành những độc
tố chết người. Ở nhiều nước, người dân được khuyến cáo là chỉ nên hòa tan
viên nêm (hay bột nêm, bột ngọt…) trong nước ấm, còn ở nước Nga chúng
ta, chẳng cơ quan chức năng nào đưa ra khuyến cáo như vậy cả. Trên mỗi
bao thuốc lá, lời khuyến cáo về tác hại của việc hút thuốc được in đậm bằng