phẩm động vật nào khác. Nhưng tổng số gia cầm mà trang trại nuôi chẳng
tốn kém gì về mặt thức ăn, tất nhiên cũng không thể bằng số lượng thịt gia
súc được, mà ít hơn nhiều. Trong thời kỳ giàu sang và đời sống xa hoa ngày
càng tăng, và cũng do kết quả của đổi mới về trồng trọt, giá gia cầm dần
dần tăng lên hơn giá thịt gia súc và gia cầm ngày càng được ưa chuộng và
bán được giá cao, đến mức người ta thấy có lợi phải làm ra thức ăn để nuôi
gia cầm. Khi giá gia cầm cao tới mức như vậy, tất nhiên nó phải chững lại
và không thể tăng lên hơn nữa. Vì nếu tăng nữa thì người nông dân sẽ dành
thêm đất để sản xuất thức ăn cho chúng. Tại một vài tỉnh của nước Pháp,
việc nuôi gia cầm được xem như một ngành quan trọng trong nền kinh tế
nông thôn và nó mang lại lợi nhuận khá nhiều cho họ, cho nên họ sẵn sàng
trồng thêm ngô và kiều mạch để nuôi gà vịt, chim để bán. Một người chủ
trại trung bình nhiều khi nuôi tới 400 con gà, vịt trong sân nuôi của họ. Ở
Anh, chăn nuôi gia cầm chưa được nông dân xem là một vấn đề quan trọng
như ở Pháp. Và vì thế, giá gia cầm đắt hơn ở Anh so với Pháp, và Anh mua
một số lượng gia cầm đáng kể của Pháp để cung cấp cho nhu cầu đời sống
nhân dân. Giá các loại lương thực động vật thường bao giờ cũng đắt nhất
ngay trước khi có sự trồng trọt phổ biến để sản xuất thức ăn nuôi gia súc,
gia cầm. Trước khi sự trồng trọt để hổ trợ chăn nuôi trở thành một lệ
thường, thì tất nhiên sự khan hiếm phải nâng cao giá của các loại thịt đó.
Sau khi mọi người nông dân thấy rõ lợi ích của công việc chăn nuôi, họ
nghĩ ra những phương pháp sản xuất thức ăn cho súc vật có lợi nhất, và như
thế, họ có thể sử dụng cùng một khoang đất mà làm ra được nhiều thức ăn
hơn cho gia súc, gia cầm. Khi nuôi được nhiều, tất nhiên, các trại chủ
không những phải bán với giá thấp hơn, mà còn do cải tiến được phương
pháp chăn nuôi và trồng trọt, nên họ còn có khả năng bán các sản phẩm của
họ với giả rẻ hơn nữa vì nếu không bán rẻ thì chăn nuôi không thể tiếp tục
phát triển lên được. Cũng vì lí do đó mà chúng ta thấy các trại chủ đã trồng
cỏ ba lá, củ cải, cà rốt, cải bắp… để chăn nuôi và đãi làm cho thịt ở thị
trường London hạ xuống một phần nào dưới mức ở đầu thế kỷ trước.
Giống lợn mà thức ăn của chúng là các thức ăn phế thải của các vật
nuôi có ích khác, đầu tiên cũng chẳng khác gì gia cầm, được xem là một vật
