họ cũng bắt đầu dùng cà phê pha liền. Tại nhiều vùng trong nước, những
người uống ness, nghĩa là Nescafé, được coi là xa xỉ nhất rồi. Những người
sành điệu thực sự thì uống cafe hafuch, một thứ "cà phê lộn ngược" gần
giống với cà phê phin cappuccino. Những năm gần đây đã mọc lên rất
nhiều quán cà phê Italia, nhưng những quán này vẫn còn chủ yếu dành cho
các tay thời thượng.
Tương tự, mãi tới gần đây mới có sự cải thiện về chất lượng và sự
lựa chọn các quán ăn. Tuy Israel có nhiều sắc tộc và sản phẩm nông nghiệp
dồi dào, việc ăn uống tại Israel từ lâu luôn là một công việc tồi tệ. Các gia
đình Israel ăn uống tại nhà theo tục riêng của gia đình, nhưng nghệ thuật ẩm
thực ở cấp quốc gia chỉ là một sự pha trộn nghèo nàn các nghệ thuật ẩm
thực vay mượn từ Trung Đông và Đông Âu. Có thể các luật lệ Do Thái về
ăn uống phần nào hạn chế sự đa dạng của các món ăn, nhưng trên thực tế
Israel đã không sáng tạo được món gì khả dĩ sánh ngang tầm với các món
đặc sản của người Do Thái tại New York. Món thịt nướng cũng khá phổ
biến, nhưng các món này thường không chất lượng bằng các món thịt
nướng của người Ả Rập.Felafel, món đậu chiên bột, được bán rất nhiều ở
nước ngoài và được coi là món snack đặc sản Do Thái, nhưng món này
người Ả Rập đã từng ăn từ ít là hai thế kỷ rồi. Bánh sandwich phô mai,
bánh nướng, và món salad Hy Lạp là những món ăn quen thuộc tại các quán
ăn trung bình. Phô mai thường không có tên gọi riêng, người ta vẫn gọi nó
là "món vàng" hay "món trắng" Tuy Israel là nước ở vùng Địa Trung Hải,
nhưng dầu ôliu mãi những năm gần đây mới thấy xuất hiện phổ biến tại các
quán ăn. Trong nhiều thế kỷ, các sáng tạo trong ẩm thực Israel không có gì
mới ngoài món bánh mì kẹp thịt gà.
Vào những năm 1950, các nhà văn đã đưa ra những lời khuyên về
cách nấu ăn trong thời kỳ thắt lưng buộc bụng, vì thịt hầu như không có,
thịt gà được bán theo khẩu phần và trứng thì mỗi tuần chỉ được mua ba quả.
