ĐIỂN HAY TÍCH LẠ - Trang 237

nấu các vị thuốc bổ, trong đó có huỳnh kỳ, khởi tử, hoài sơn, v.v...
Gân hươu Liêu Ninh là gân con hươu ở Liêu Ninh làm món ăn. Hươi ở
miền núi Liêu Ninh có tiếng là quý. Vì hươu ở đây được ăn ngon một giống
nhân sâm mọc trong rừng.
Gân hươu có thể làm ra nhiều món ăn.
Gân hươu khô đem ngâm với nước tro bếp một đêm. Hôm sau cho vào nồi
nước, đun sôi trong hai giờ. Khi nào gân mềm sẽ đem ra, rửa sạch rồi cắt
thành từng khúc nhỏ, lại chẻ hai đầu ra làm bốn năm miếng. Lấy thịt gà
nạc, thịt bắp đùi heo, hành, nấm hương, của mã thày, đậu xanh, mướp
hương, sáng sấu (chanh hay muốn tiêu), mì chính, muối rang và bốn vị
thuốc bắc là khởi tử, hoài sơn, đại táo, hùng kỳ, cho gân hươu vào nấu chín
mềm là thành món ăn ngon và bổ.
Mí mắt đười ươi Hiệp Tây là lấy mí mắt con đười ươi ở Hiệp Tây.
Tại rừng rậm tỉnh Hiệp Tây có một loài đười ươi lớn, tay dài, mặt trắng,
lông nâu và có đôi mắt và đôi môi rất to. Đây là một giống khỉ lớn, đi bằng
hai chân rất mau và có một sức khỏe kinh khủng. Săn được nó là một điều
rất khó khăn. Vì nếu vô phúc bị nó bắt được thì nó sẽ nắm lấy đầu mà bóp
bẹp như bóp một hột vịt.
Đặc tính của nó hay cười, thích uống thứ gì cay như rượu. Người săn bắt
đười ươi dùng mấy chụp dép da hay guốc gỗ và mấy hũ rượu mạnh đặt ở
trước cửa hang của chúng. Đười ươi biết ngay người ta muốn bắt chúng,
nên kéo nhau bỏ hang đi hết. Nhưng một lúc sau tiếc của, chúng kêu nhau
trở lại lấy rượu uống, lấy dép guốc đi rồi cười giỡn cả khu rừng lại múa
may, nhảy nhót. Một lúc say mềm thì ngã lăn ra đất mà ngủ, mồm há ra mà
cười với trời. Bấy giờ, người ta xông ra trói, bắt dễ như trở bàn tay. Mí mắt,
môi đười ươi phơi khô để làm vị ăn. Lông thì làm bút lông thật tốt.
Chân voi Thanh Hải là chân của con voi ở Thanh Hải. Voi ăn cây cỏ, hoa
quả. Thường, voi được 25 đe6 n 30 năm mới đẻ con. Ở trên rừng voi sống
lâu tới 100 năm. Có con sống trên 200 năm.
Chân voi tuy lớn, cục mịch thế mà rất tài tình. Khi dẵm lên đâu thì nó biết
ngay chỗ nào mềm, chỗ nào cứng nên ít khi bị sa hố. Vì trong gang bàn
chân của nó có một lớp thịt rất mềm; sau lớp thịt ấy có nhiều dây thần kinh