Bơ động vật hay bơ thực vật?
Hiện nay vẫn còn nhiều tranh cãi về việc nên sử dụng
bơ động vật (bơ sữa) hay bơ thực vật (margarine) trong
nấu nướng – dựa trên lượng chất béo, axit béo chuyển hóa
và cholesterol có trong mỗi loại bơ. Thông tin sau đây sẽ
giúp bạn có cơ sở đưa ra quyết định của riêng mình:
Bơ động vật chứa rất ít axit béo chuyển hóa, nhưng lại
có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa khá cao.
15g bơ động vật chứa 33mg cholesterol và hơn 7g chất béo
bão hòa. Người khỏe mạnh nên giới hạn lượng cholesterol
ăn vào mỗi ngày ở khoảng 22 – 27g.
Bơ thực vật không chứa cholesterol và có hàm lượng
chất béo bão hòa thấp. Tuy nhiên một số loại bơ thực vật
có hàm lượng axit béo chuyển hóa rất cao. Loại axit béo
này cũng gây nguy hiểm cho sức khỏe không kém gì chất
béo bão hòa.
Việc lựa chọn sử dụng bơ động vật hay bơ thực vật là tùy thuộc vào mỗi cá nhân. Nếu chế
độ ăn uống của bạn không có nhiều thức ăn chứa chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa thì
có thể bạn nên dùng bơ động vật hơn. Nhưng cũng giống như tất cả các loại chất béo khác,
lượng bơ bạn ăn vào cũng nên giới hạn ở mức cho phép.
Chọn loại dầu tốt nhất
Chọn lựa loại dầu ăn phù hợp thì không phải là vấn đề đơn giản bởi hầu hết các loại dầu
đều có chứa cả chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa
đa. Tham khảo biểu đồ hàm lượng chất béo trong dầu thực vật sẽ giúp bạn có sự lựa chọn
tốt nhất cho sức khỏe.
