GIỚI HẠN CHO PHÉP CỦA CHẤT BÉO
Lượng chất béo ăn vào không nên vượt quá 30 – 35% tổng lượng calo mỗi ngày
và lượng chất béo bão hòa không được vượt quá 10% tổng lượng calo ăn vào. Giả
sử ở phụ nữ và người cao tuổi, lượng calo ăn vào mỗi ngày là 2.000 và lượng chất
béo bình quân là 33% thì giới hạn chất béo cho phép ở phụ nữ và người cao tuổi là
73g mỗi ngày và không quá 22g chất béo bão hòa. Tương tự, nếu lượng calo ăn vào
mỗi ngày ở nam giới là 2.500 thì giới hạn chất béo cho phép là 92g và không quá
27g chất béo bão hòa.
Phương pháp nấu nướng ít chất béo
Chiên (rán) thức ăn, đặc biệt là chiên ngập dầu, là phương pháp nấu ăn có thể làm gia
tăng đáng kể lượng chất béo. Hãy áp dụng những cách làm chín thực phẩm giúp giữ lượng
chất béo ở mức tối thiểu, chẳng hạn như những phương pháp được minh họa sau đây.
Những phương pháp này rất đơn giản, cho phép chế biến thịt, cá, rau củ quả vừa nhanh
chóng, vừa tốt cho sức khỏe. Chúng vẫn giúp giữ được các dưỡng chất thiết yếu mà không
cần phải thêm vào chất béo có hại. Dưới đây là một số mẹo nấu ăn ít chất béo:
Nướng trên khay: Phương pháp này cần rất ít dầu để giúp thức ăn không bị dính và lượng chất béo dư thừa sẽ
theo các đường rãnh chảy xuống khay hứng bên dưới.
◈
Thay vì phết dầu mỡ, hãy giữ ẩm nguyên liệu bằng cách thêm nước, rượu, hoặc nước
ép hoa quả.
◈
Chọn mua phần thịt nạc, lạng bỏ bớt phần mỡ và da trước khi nấu. Nếu lo món ăn bị
