NGUỒN TĂNG TRƯỞNG & PHỤC HỒI CƠ THỂ
Vai trò của chất đạm (protein)
Giống như carbohydrate và chất béo, protein cũng là một nguồn cung cấp năng lượng.
Protein từ thực phẩm chúng ta ăn vào cần phải được phân giải thành các axit amin và các
peptit (các chuỗi axit amin) rồi mới được hấp thu vào máu. Vì cấu trúc protein trong cơ thể
chúng ta khác với cấu trúc protein trong thực phẩm, do vậy cơ thể phải tự sản xuất ra
protein riêng bằng cách chọn những axit amin cần thiết từ thực phẩm và kết hợp chúng lại
theo những trình tự nhất định. Quá trình đó gọi là sự tổng hợp protein.
Axit amin là gì?
Cơ thể chúng ta cần khoảng 20 loại axit amin để hoạt động bình thường. 9 loại trong số
đó được coi là thiết yếu bởi cơ thể không thể tự tạo ra chúng mà phải lấy từ thức ăn. Các
axit amin thiết yếu bao gồm lysine, histidine, isoleu-cine, phenylalanine, leucine, me-
thionine, tryptophan, threonine và valine.
Lysine: hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống; duy trì trạng thái
cân bằng nitơ trong cơ thể, do đó tránh được hiện tượng giãn cơ và mệt mỏi; giúp tạo ra
kháng thể; và điều tiết hormone truyền tải thông tin.
Histidine: giúp cơ thể phát triển và liên kết các mô cơ bắp với nhau; có tác dụng hình
thành màng chắn myelin, một chất bảo vệ bao quanh dây thần kinh; và giúp tạo ra dịch vị
kích thích tiêu hóa.
