Nhìn chung, protein động vật chứa đủ các axit amin cần thiết với số lượng phù hợp nhu
cầu cơ thể hơn so với protein thực vật. Tuy vậy, nếu biết phối hợp các nguồn protein thực
vật với nhau thì cơ thể cũng được cung cấp đầy đủ những axit amin cần thiết.
NHU CẦU PROTEIN MỖI NGÀY
Theo hướng dẫn về số lượng khuyến nghị mỗi ngày (RDA), lượng protein mà
người trưởng thành cần là:
◈
45g đối với nữ độ tuổi 19 – 50
◈
55,5g đối với nam độ tuổi 19 – 50
Sở dĩ có sự khác biệt về nhu cầu protein ở hai giới là bởi nhìn chung, cơ thể
nam giới có khối lượng cơ nhiều hơn so với cơ thể nữ giới.
Nhu cầu protein hằng ngày được xác định bởi nhu cầu năng
lượng và nhu cầu của cơ thể đối với các axit amin thiết yếu.
Hoạt động thể chất và sự gắng sức làm tăng nhu cầu hấp thu
protein. Nhu cầu protein cao hơn ở giai đoạn ấu thơ để cơ thể tăng trưởng và phát
triển. Trong suốt thai kỳ hoặc giai đoạn cho con bú, phụ nữ cũng cần nhiều
protein hơn. Hoặc khi cơ thể đang cần hồi phục sau giai đoạn dinh dưỡng kém,
sau chấn thương hoặc sau phẫu thuật thì nhu cầu protein cũng tăng cao.
Vì cơ thể không ngừng phân giải protein trong các mô, nên kể cả những người
trưởng thành không thuộc bất cứ nhóm nào được nêu ở trên cũng cần phải bổ
sung đủ lượng protein thích hợp trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nếu không
nhận được đủ năng lượng từ bữa ăn, cơ thể sẽ sử dụng protein trong các khối cơ để
đáp ứng nhu cầu năng lượng. Theo thời gian, việc này có thể làm giảm khối lượng
cơ bắp của chúng ta.
TÌNH TRẠNG THIẾU HỤT PROTEIN CÓ PHỔ BIẾN KHÔNG?
Ở
các nước phát triển, tình trạng thiếu protein là rất hiếm nhưng vẫn có thể
xảy ra ở những người đang ăn kiêng để giảm cân, hoặc với những người cao tuổi
ăn uống kém. Bệnh nhân đang trong giai đoạn hồi phục sau phẫu thuật, chấn
thương hoặc bệnh tật có thể bị thiếu protein nếu họ không gia tăng lượng protein
ăn vào để đáp ứng nhu cầu tăng cao của cơ thể. Sự thiếu hụt cũng có thể xảy ra nếu
loại protein ăn vào không cung cấp đầy đủ tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể
cần.
Có thể xảy ra tình trạng thừa protein không?
