Vì cơ thể không thể dự trữ protein
, nên chúng phải được phân giải hết và lượng dư
thừa từ thức ăn phải được thải ra ngoài. Gan sẽ tách nguyên tố nitơ ra khỏi các axit amin để
chúng được đốt cháy như nhiên liệu, khiến cho cơ thể thải ra nhiều nhiệt lượng. Nitơ còn
được hòa tan vào nước tiểu và được thận thải ra ngoài. Bình thường hai cơ quan này có khả
năng xử lý tốt lượng protein dư thừa từ thức ăn. Nhưng nếu thận bị bệnh thì cần phải giảm
lượng protein ăn vào (theo chỉ định của bác sĩ).
Dư thừa protein cũng có thể cản trở hấp thu canxi và về lâu về dài sẽ dẫn đến bệnh
loãng xương. Quá nhiều protein gây dư thừa axit uric, lượng dư thừa này sẽ kết lại thành
các tinh thể đóng ở các khớp, gây đau, sinh ra bệnh gút (Gout). Các loại thức ăn giàu
protein (như thịt đỏ) thường chứa nhiều chất béo bão hòa, vì vậy mà việc tiêu thụ các thức
ăn này có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa cho cơ thể.
________________________________
Chú thích:
Cơ thể chỉ dự trữ chất béo.
