“Bánh mì Việt – thức ăn đường phố ngon nhất thế giới”(*):
Đây vừa là một món ăn no, vừa có thể dùng như một món
ăn vặt với giá “bình dân”, tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều
dưỡng chất thiết yếu.
Dinh Dưỡng & Sức Khỏe
Hãy điểm lại những gì bạn đã
ăn trong một ngày. Rất có thể thực
đơn của bạn bao gồm nhiều loại
thức ăn khác nhau với nhiều
dưỡng chất thiết yếu, song vẫn
thuộc bốn nhóm cơ bản là: lương
thực (gạo, ngũ cốc, bánh mì,
khoai…); rau quả và trái cây; sữa
và các sản phẩm từ sữa; thực phẩm
giàu protein (thịt, cá, trứng, đậu).
Trong phần tiếp theo của quyển sách này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết các chất
dinh dưỡng – chất đạm (protein), chất béo (lipid), chất đường (carbohydrate),
chất xơ, và vi chất dinh dưỡng (vitamin và khoáng chất), cũng như cách cơ thể sử
dụng các chất dinh dưỡng.
(*) Theo đánh giá của chuyên trang du lịch The Guardian.
Thức ăn của chúng ta có chứa những gì?
Thực phẩm thường được phân loại theo thành phần chủ yếu như chất đường, chất đạm,
chất béo hoặc chất xơ. Tuy nhiên, hầu hết các loại thực phẩm đều có chứa gần như đầy đủ
các thành phần trên, cũng như một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất, với tỷ lệ khác nhau.
Mỗi loại thực phẩm chúng ta ăn vào đều cung cấp một số dưỡng chất nhất định, nhưng
không một nhóm thức ăn riêng lẻ nào có thể đáp ứng toàn bộ nhu cầu dinh dưỡng. Vì vậy
phải có một chế độ ăn uống đa dạng, bao gồm nhiều nhóm thực phẩm. Ngoài ra, việc kết
hợp một số loại thực phẩm với nhau cũng giúp hấp thu tối đa dưỡng chất. Ví dụ, kết hợp
thức ăn giàu vitamin C với thức ăn giàu sắt có thể cải thiện khả năng hấp thu sắt của cơ thể.
THỰC PHẨM
CHẤT BÉO
(%)
CHẤT ĐẠM
(%)
CHẤT
ĐƯỜNG (%)
CHẤT XƠ
(%)
VITAMIN / KHOÁNG
CHẤT
