Hoạt động thể chất chiếm 15 – 30% tổng
năng lượng tiêu hao. Vận động viên thể
thao tiêu hao nhiều năng lượng hơn người
Năng Lượng Từ Thức Ăn
Ngoài việc cung cấp dưỡng chất, thức ăn còn
cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khoảng 1/2 đến
2/3 số năng lượng từ thức ăn được cơ thể dùng để
duy trì các chức năng sống cơ bản – các hoạt động
được thực hiện một cách vô thức như duy trì nhịp
tim, hít thở, điều hòa thân nhiệt… Lượng năng
lượng tối thiểu mà cơ thể cần để thực hiện các chức
năng trên là dotỷ lệ chuyển hóa cơ bản (BMR –
basal metabolic rate) quyết định. BMR được đo khi cơ thể ở trạng thái không hoạt
động thể lực lẫn tinh thần (ngủ sâu).
Ngoài ra, chúng ta cũng sử dụng năng lượng để thực hiện các hoạt động có ý
thức, từ trạng thái vận động tại chỗ đến trạng thái vận động tích cực. Toàn bộ nhu
cầu năng lượng sẽ được đáp ứng bằng thức ăn hoặc bằng năng lượng dự trữ của cơ
thể.
Tính toán nhu cầu năng lượng
Nhu cầu năng lượng của mỗi người phụ thuộc vào
nhiều yếu tố, bao gồm: tuổi tác, giới tính, hoạt động
thể lực, khối lượng cơ bắp, thân nhiệt; ngoài ra còn
tùy thuộc vào giai đoạn phát triển của cơ thể, thời kỳ
mang thai và cho con bú, giai đoạn hành kinh, bệnh
tật, tình trạng bị nhiễm trùng, số lượng thức ăn hay
thời lượng giấc ngủ và hàm lượng nội tiết tố
(hormone).
BMR là một đại lượng đo lường mức năng
lượng mà cơ thể cần để thực hiện các chức
năng sống cơ bản. Tốc độ chuyển hóa đạt ở
