Loại vitamin tan trong chất béo này giữ vai trò thiết yếu trong việc hấp thu, sử dụng
canxi và photpho; do đó cũng hết sức quan trọng đối với sự hình thành và duy trì độ chắc
khỏe của xương, răng, sụn.
Có hai dạng vitamin D: D2 (có trong một số loại thực phẩm) và D3 (được hình thành ở
da khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời). Cả vitamin D2 và D3 đều được gan, thận chuyển
thành một dạng mà cơ thể có thể sử dụng (dạng hoạt động).
Khi hàm lượng canxi trong máu xuống thấp, nội tiết tố của tuyến cận giáp được tiết ra.
Nội tiết tố này kích thích thận chuyển hóa vitamin D thành dạng hoạt động, dẫn đến
kích thích ruột tăng cường hấp thu canxi và photpho. Vitamin D còn được đo lường bằng
đơn vị quốc tế (International Units, IU). 40IU tương đương với 0,001mg.
THỰC PHẨM CUNG CẤP VITAMIN D
Mỗi 50 – 100g các loại thực phẩm sau chứa ít nhất 3mcg vitamin D.
• Lòng đỏ trứng
• Dầu gan cá tuyết và cá bơn
• Cá thu
• Cá hồi
• Cá mòi
• Cá ngừ
