của chúng.
Bioflavonoid: hỗ trợ hấp thu vitamin C và bảo vệ vitamin C không bị ô-xy hóa. Các
loại trái cây họ cam quýt là những nguồn cung cấp bioflavonoid dồi dào.
Carotenoid: bảo vệ cơ thể phòng tránh bệnh tim mạch. Carotenoid được tìm thấy
trong dưa hấu ruột vàng, cà rốt, khoai lang và bí đỏ.
Glucosinolate: chất này hỗ trợ chức năng giải độc của gan; giúp điều hòa một số tế bào
bạch cầu, tăng cường hệ miễn dịch; giảm sự tăng trưởng của các khối u, đặc biệt là khối u ở
ngực, gan, ruột kết, phổi, dạ dày và thực quản. organosulphide:là chất tạo nên vị hăng nồng
của hành tây và boa rô. Chúng kích hoạt các enzyme chống ung thư, làm chậm sự hình
thành các cục máu đông và giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Phytoestrogen: bảo vệ cơ thể phòng tránh bệnh tim mạch và chứng loãng xương.
Phytoestrogen còn làm chậm sự tiến triển của bệnh ung thư. Chất này có trong các sản
phẩm từ đậu nành.
Flavonoid: bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng, dị ứng và các bệnh do vi rút.
Indole:giúp ngăn ngừa ung thư vú.
Isoflavone: ngăn chặn các bệnh ung thư do nội tiết tố nữ và làm giảm hàm lượng
cholesterol trong máu.
Limonoid: được tìm thấy trong vỏ của các loại trái cây họ cam quýt, có tác dụng bảo vệ
các mô ở phổi.
Lycopene: có trong cà chua, giúp phòng chống ung thư cổ tử cung, dạ dày, bàng quang,
ruột kết, tuyến tiền liệt và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Axit para-coumaric: giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày bằng cách cản trở sự phát triển
của nitrosamine trong dạ dày. phenol và polyphenol:tìm thấy trong trà, có khả năng phòng
chống bệnh ung thư dạ dày.
Phytosterol:Hợp chất này có chứa stanol, với tác dụng làm giảm sự hấp thu
cholesterol từ thức ăn và theo đó giảm lượng cholesterol trong máu. Stanol có trong các
sản phẩm từ đậu nành và bơ thực vật.
