Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền
| 54
chiếm 1/20 tổng số abumin trên toàn cơ thể. Ngày nay để truyền huyết tƣơng 10g
abumin bạn cần phải chi trả 400 Đài tệ (khoảng 300.000 VNĐ). Còn gan, bạn chỉ cần
cho nó đủ nguyên liệu, chƣa đến 1 ngày nó đã sản xuất ra cho bạn rồi. Những gì cơ thể
sản xuất ra là thích hợp nhất với bản thân bạn, hơn nữa chi phí lại thấp, tính ra đã rẻ
hơn so với giá thị trƣờng 20-25 lần.
Làm thế nào để có đƣợc điều đó? Hãy ăn đạm tốt. Đạm tốt không phải xem nó có ngon
hay không mà phải xem tỷ lệ hấp thu ở ruột và tỷ lệ cơ thể sử dụng đƣợc có cao hay
không? Các tỷ lệ axit amin trong chất đạm càng gần giống với tỷ lệ thật của cơ thể thì
đó đƣợc coi là đạm tốt. Một mặt xem khả năng tài chính, ăn đạm tốt sẽ hiệu quả hơn
rất nhiều so với dùng abumin, hơn nữa hấp thu qua đƣờng ruột là con đƣờng tự nhiên
nhất, hợp lý và an toàn hơn rất nhiều so với truyền trực tiếp vào tĩnh mạch. Mặt khác,
ý nghĩa khác hẳn nhau: abumin truyền vào tĩnh mạch chỉ có thể là abumin mà thôi, còn
hấp thu qua đƣờng ruột thì các axit amin sẽ trở thành nguyên liệu để tổng hợp nên
những protein cần thiết khác. Điều này thì abumin truyền trực tiếp tĩnh mạch không
thể nào làm đƣợc. Tôi đã đề cập, phần lớn protein trong huyết tƣơng là do gan tổng
hợp nên. Nếu cơ thể thiếu hụt abumin thì các protein khác cũng sẽ gặp rắc rối. Nhìn từ
góc độ này, dinh dƣỡng đƣợc lấy qua con đƣờng hấp thu từ ruột có ý nghĩa vô cùng to
lớn.
Abumin rất quan trọng, có thể nói abumin đảm nhận rất nhiều chức năng trong cơ thể.
Abumin giúp duy trì thể tích máu, nếu abumin giảm sút thì nƣớc trong máu không giữ
đƣợc sẽ bị chảy ra ngoài mạch máu dẫn đến hiện tƣợng phù nề. Hiện tƣợng này rất hay
gặp trong cuộc sống, phàm là ngƣời trên trái đất đều biết. Ngoài ra, abumin còn là
công cụ vận chuyển rất nhiều các vật chất khác trong mạch máu. Ví dụ: bilirubin (là
một chất đƣợc giải phóng ra sau khi hồng cầu bị vỡ) không thể đi lại tự do một mình
trong huyết dịch, nếu để nó tự đi nó sẽ chạy loạn khắp phía, nhƣ vậy không đƣợc vì
nếu bilirubin chạy lên não sẽ khiến bạn bị hôn mê, nguy hiểm đến tính mạng. Abumin
sau khi kết hợp cùng với bilirubin sẽ cùng nó di chuyển trong dịch huyết, không cho
bilirubin chạy lung tung, cuối cùng đƣa đến gan để xử lý.
Ngoài chức năng vận chuyển trong mạch máu của abumin, gan còn sản xuất rất nhiều
loại protein khác nhau đảm nhận chức năng vận chuyển các vật chất khác di chuyển
trong cơ thể. Phần lớn các vật chất, bao gồm cả chất dinh dƣỡng di chuyển trong mạch
máu đều theo cơ chế nhƣ vậy, tức là đều ở trong trạng thái đƣợc kèm đƣa đi các nơi.
Giống nhƣ xe buýt hoặc xe chạy theo tuyến muốn đi đến đâu phải tìm đúng xe đi
tuyến đó. Trong mạch máu, đảm nhận vai trò xe buýt chính là các protein do gan sản
xuất ra. Ví dụ gan sản sinh ra Ferritin chỉ để chuyên vận chuyển sắt, sản sinh ra
Ceruloplasmin chỉ để chuyên vận chuyển đồng, sản sinh Abumin để chuyên vận
chuyển kẽm và canxi, sản sinh ra lipoprotein để vận chuyển chất béo và cholesterol. Ý
nghĩa mạch máu tuần hoàn chính là quá trình vận chuyển. Vận chuyển oxy và dƣỡng
chất đến từng tế bào, sau đó tế bào bài tiết (rác) và đƣợc chuyển đến các cơ quan
tƣơng ứng để thải ra ngoài, ví dụ bài tiết vào thận thì sẽ đƣợc đẩy ra ngoài qua đƣờng
nƣớc tiểu. Mạch máu giống nhƣ đƣờng lớn của cơ thể, các protein kể trên giống nhƣ
phƣơng tiện giao thông đi trên đƣờng, có xe bus (abumin), cũng có xe chuyên dụng
(lipoprotein, ferritin). Những phƣợng tiện này sẽ đƣa dƣỡng chất cơ thể cần, những
độc tố bên ngoài thâm nhập vào cơ thể và cả những chất thải cơ thể bài tiết ra đến
