Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền
| 71
sẽ dẫn đến 2 kết quả, một là cholesterol tích tụ trong cơ thể, không bài tiết đƣợc ra
ngoài khiến cholesterol máu cao; hai là cholesterol trong dịch mật không ổn định, dễ
bị kết sỏi trong dịch mật. Hơn nữa, hàm lƣợng lecithin trong dịch mật giảm đi sẽ kích
thích mạnh vào hoạt động của dịch mật, khiến tổn thƣơng tới ống mật và túi mật. Do
vậy các bệnh lý về hệ thống ống dẫn mật đều do gan không tốt gây ra. Muốn trị khỏi
bệnh lý về ống mật, phải bắt đầu từ việc bảo vệ gan, dùng dinh dƣỡng để bảo vệ gan,
giúp cho các thành phần trong dịch mật có tỷ lệ hợp lý, nhƣ thế vấn đề của ống mật sẽ
tự nhiên đƣợc giải quyết. Thậm chí một số trƣờng hợp kết sỏi cũng có thể đánh tan
bằng phƣơng pháp này.
Nối đến đây điều thú vị bắt đầu xuất hiện, hóa ra nguyên nhân của bệnh lý về tim
mạch tuần hoàn và hệ thống ống mật đều do một nguồn gốc phát sinh, đó là bệnh gan.
Vì “đội quét dọn” mà đại diện là lecithin đƣợc gan tổng hợp ít đi khiến mạch máu bị
tắc nghẽn, bệnh lý tuần hoàn tim mạch phát sinh. Vẫn là do lecithin tổng hợp từ gan bị
ít đi dẫn đến các bệnh lý về ống mật nhƣ sỏi mật và viêm túi mật.
Về lâm sàng chúng ta sẽ thấy rất nhiều trƣờng hợp nhƣ vậy, những bệnh nhân tim
mạch thƣờng mắc những vấn đề về ống mật, còn ngƣời có bệnh lý về ống mật lại
thƣờng gặp rắc rối về tim mạch. Những bệnh nhân bị bệnh về ống mật thƣờng gặp ở 3
tuýp ngƣời: thiếu đạm dài ngày (ngƣời không thích ăn thịt, trứng, sữa), uống rƣợu bia
và béo phì. Bạn xem trong 3 tuýp ngƣời này, tuýp ngƣời nào không phải do chức năng
gan bị tổn thƣơng, tuýp ngƣời nào không phải do bệnh lý tim mạch phát sinh rất sớm?
5. Bệnh gút có chữa khỏi được không?
Gout là bệnh lý khiến ngƣời mắc vô cùng đau đớn, hơn thế số lƣợng ngƣời mắc phải
chứng bệnh này ngày một nhiều. Ngƣời bệnh sẽ bị đau đớn ở các khớp ngón chân và
mắt cá chân, đau nhức vô cùng, đau tới mức không đi lại đƣợc. Lâu ngày, các khớp sẽ
bị biến dạng, số ít ngƣời khác thì dấu hiệu của bệnh lại phát ra ở các bộ phận khác
trong cơ thể. Gout sẽ khiến thận bị tổn thƣơng, khiến chức năng thận suy giảm hoặc
nhiễm độc nƣớc tiểu.
Nhiều ngƣời cho rằng uống rƣợu bia, ăn hải sản dƣờng nhƣ rất dễ khiến cơ thể bị gout.
Có lần tôi gặp một anh bạn sống ở vùng biển đến tặng cho bạn anh ấy cua biển, trên
nắp hộp đông lạnh có ghi dòng chữ rất ngay ngắn: không đƣợc uống rƣợu bia. Dƣới
góc độ lâm sàng, một trong những phƣơng pháp điều trị bệnh gout là nhắc nhở bạn
không đƣợc ăn những thực phẩm chứa hàm lƣợng purin cao nhƣ hải sản, thịt động vật,
đặc biệt là nội tạng động vật. Những thực phẩm này thực chất độc hại đến vậy sao? Cả
nƣớc hàng ngày có biết bao nhiêu ngƣời ăn hải sản, uống rƣợu bia, tại sao lại cứ bạn
mới bị gout? Nếu nhƣ ăn một loại thực phẩm, nào đó mà ai cũng bị bệnh khỏi phải
nghi ngờ, thực phẩm đó nhất định có vấn đề. Nếu ăn thực phẩm nào đó chỉ có cá nhân
ai đó mắc bệnh thì bệnh của ngƣời đó chẳng liên quan đến thực phẩm, nguyên nhân do
bản thân cá nhân đó gây ra.
Mặc dù không phải là bác sĩ nhƣng mọi ngƣời đều biết gout là do lƣợng axit uric trong
cơ thể bị dƣ thừa gây ra. Axit uric và Na kết hợp thành muối urất dƣới dạng tinh thể
sắc nhọn lắng đọng ở các khớp xƣơng và thận khiến cơ quan đó bị tổn thƣơng, axit
uric là sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa purin. Chính vì lẽ đó mà mọi
ngƣời bao gồm cả bác sĩ cho rằng ăn những thực phẩm chứa nhiều purin sẽ khiến axit
