Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền
| 72
uric sản sinh nhiều hơn và dẫn đến bệnh gout. Kết luận là không đƣợc ăn những thứ
chứa nhiều purin.
Khi ngƣời bệnh thực sự không ăn những thực phẩm chứa nhiều purin nữa, hàm lƣợng
axit uric trong máu có giảm, triệu chứng của bệnh gout giảm đi và cải thiện hơn,
nhƣng thực tế bệnh gout vẫn chƣa đƣợc chữa trị triệt để. Ngƣời bệnh sẽ liên tục tái
phát những cơn đau khi bệnh phát tác. Có một số ngƣời bệnh không thấy xuất hiện
những cơn đau rõ rệt nhƣng biến chứng của nó là thận bị tổn thƣơng suy giảm chức
năng, hậu quả dẫn đến là nhiễm độc nƣớc tiểu. Có nghĩa là, mặc dù ngƣời bệnh không
bị phát tác những cơn đau ở các khớp ngón chân nhƣng bệnh gout của họ vẫn chƣa
đƣợc chữa khỏi, hơn nữa khi ngƣời bệnh không để ý thì bệnh gout vẫn tiếp tục phát
triển.
Hiện nay, nguyên nhân gây bệnh gout là do axit uric trong cơ thể dƣ thừa. Nhƣng
những câu hỏi mang tính gốc rễ nhƣ: Tại sao cơ thể lại dƣ nhiều axit uric đến vậy mà
lại không bài tiết đƣợc ra ngoài cơ thể? Axit uric này từ đâu đến?... thì vẫn chƣa đƣợc
giải thích rõ ràng. Tuy nhiên có một vài hiện tƣợng chúng ta cần xem xét: một con
ngƣời bình thƣờng đang có những thói quen sinh hoạt vốn có, giờ bảo thay đổi là điều
không dễ, trƣớc đây bạn thích ăn gì thì giờ đây bạn cũng thƣờng ăn thứ đó, trừ phi
điều kiện không cho phép bạn mới bất đắc dĩ thay đổi. Ví dụ vì lý do sức khỏe, bác sĩ
khuyên bạn nên bỏ thuốc lá, bạn hút thuốc mấy chục năm trời, ai khuyên bỏ thuốc
cũng không đƣợc, bác sĩ chỉ nói một câu, tính mạng trên hết, thế là bạn đành phải bỏ
thuốc. Đây là trƣờng hợp điều kiện không cho phép. Ngoài những ví dụ điển hình nhƣ
vậy, thói quen sinh hoạt và lối sống của bạn sẽ không thay đổi. Vậy thì mấy chục năm
rồi bạn quen ngày nào cũng ăn những thứ có hàm lƣợng purin cao, tại sao bây giờ mới
phát bệnh? Bạn cho rằng nguyên nhân có thể do thực phẩm cao purin kia gây ra hay
do một cơ quan bộ phận nào trong cơ thể bạn gặp vấn đề hoặc chức năng giảm sút?
Một hiện tƣợng nữa là tại sao uống rƣợu bia lại dễ dẫn đến phát sinh bệnh gout? Rƣợu
tác động lên đâu, làm tổn thƣơng những đâu? Hiện nay một điều chắc chắn là uống
rƣợu sẽ làm tổn thƣơng tới gan. Vẫn còn hiện tƣợng nữa là trong các sách y khoa viết
rất rõ: béo phì, tiểu đƣờng, xơ vữa động mạch, tim mạch và cao huyết áp... thƣờng
phát tác cùng với bệnh gout. Những căn bệnh này đều thuộc về bệnh lý rối loạn
chuyển hóa, và bệnh gout cũng là do vấn đề chuyển hóa. Những bệnh lý nêu trên
chúng ta đã rõ là có liên quan đến chức năng chuyển hóa của gan bị giảm sút, đều có
thể gọi là bệnh lý về gan, hơn thế, nơi để purin chuyển hóa cũng chính là gan.
Do vậy, tôi cho rằng rất có khả năng căn nguyên bệnh gout là do chức năng gan kém.
Vì thói quen sinh hoạt và lối sống không lành mạnh kéo dài nhiều năm khiến gan bị
tổn thƣơng và một lƣợng lớn purin tích lại trong cơ thể gây bệnh gout. Một hiện tƣợng
nữa là mỗi bộ phận trên cơ thể chúng ta đều có khả năng dự trữ rất lớn, giống nhƣ
đƣờng ra ga xe lửa có rất nhiều đƣờng ray, nhƣng bình thƣờng nhà ga chỉ hoạt động 2
đến 3 đƣờng ray mà thôi, nhiều nhất cũng chỉ sử dụng 4 đến 5 đƣờng ray khác nhau.
Chỉ khi nào đặc biệt nhƣ ngày lễ lƣợng khách tăng cao mới mở thêm 7 đến 8 đƣờng
ray, thậm chí 9 đƣờng ray. Trƣờng hợp sử dụng cả 10 đƣờng ray là rất hiếm, đây gọi là
dự trữ. Các cơ quan bộ phận trong cơ thể con ngƣời chúng ta có khả năng dự trữ rất
lớn. Ví dụ chúng ta vẫn có thể sống đƣợc nhờ một lá phổi, một quả thận, chỉ 1/3 lá gan
cũng đã giúp cơ thể duy trì sự sống, mạch máu của chúng ta chỉ cần có bán kính bằng
30% bán kính mạch máu bình thƣờng là đủ. Có thể thấy rõ các bộ phận cơ quan cơ thể
